Ovaj put sam pravila MAKOVNJAČU i OREHNJAČU, ili štrudlu sa makom i štrudlu sa orasima. Testo je za 2 štrudle, ali količinu udvostručite ako pravite obe štrudle.
Potrebni sastojci za testo:
sve ovo puta 2:
– 1/2 sveži kvasac 20gr.
– 400 gr. brašna
– 50 gr. šećera
– 1/8 l mleka
– 2 komada jaja
– 80 gr. rastopljenog maslaca /margarina/
– korica od pola limuna
– prstohvat soli
Nadev od maka:
– 200 gr. samlevenog maka
– 100 gr. šećera
– 1 kesica vanilin šećera
– 2 kašike meda
– 1/2 kašičice cimeta
– ribana kora jednog limuna
– 1/16 l mleka
– 50 gr. suvog groždja
Izmešajte mak, šećer, vanilin šećer, med, cimet i ribanu koru limuna s vrelim mlekom u gustu masu. Dodajte suvo groždje i kada se nadev ohladi filovati testo.
Nadev od oraha:
– 4 žumanca
– 100 gr. šećera
– 1/8 l mleka
– 250 gr. samlevenih oraha
– 2 štangle rendane čokolade /može i čokolada u prahu/
– malo cimeta
– rendana kora limuna
– 1 kesica vanilin šećera
– 1 kašika ruma
Mešajte žumance sa šećerom, dodajte mleko, začine, čokoladu i orahe. Sve dobro sjedinite.
Testo:
U odgovarajućoj posudi rastopite kvasac i 2 kašičice šećera u 10 kašika toplog mleka i ostaviti na toplom 15 minuta. Posebno u dublju posudu stavite prosejano brašno, prstohvat soli, ostale sastojke i kvasac, dobro izmešajte i mutite ručno varjačom ili mikserom nastavci za testo, dok testo ne počne da se odvaja od posude. Testo pokrite i ostavite na toplom mestu oko 50 min. odnosno dok ne naraste da udvostruči količinu. Nadošlo testo dobro premesite, podelite na 4 dela i svaki izvaljajte na 1/2 cm. debljine, namažite nadev, zavijte, prebacite u pleh obložen papirom za pečenje i ostavite desetak minuta da ponovo nadodje. Namažite jajem i stavite da se peče u zagrejanoj rerni na 200″C oko 40 do 50 minuta. Pećenu makovnjaču izvadite iz rerne, pokrite krpom i ostavite da se prohladi. Seći na parčiće i služiti. Može da se pospe šećerom u prahu ako to želite.
[toggle title=“Napomena administratora, a iz komentara autorke recepta – može da pripomogne :)“] Možda Vam pravljenje ove štrudle sa makom i orasima deluje komplikovano, ali nije. Za njenu pripremu jeste da je potrebno oko 2 sata ali ja recimo testo mutim mikserom, nastavci za testo, na isti način je i premesim a posle je lako. Podelim testo, malo rukama promesim i razvijem. Ja sam za premazivanje koristila belance koje mi je ostalo od fila sa orasima, stim što sam i pre pečenja a i posle namazala je umućenim belancetom. Ovaj recept je sigurno star 20 godina ako ne i više i to je original Dr.oetker recept iz njihove knjižice koja je u to vreme mogla da se dobije kao poklon od njih a knjižicu sam nasledila od moje mame.[/toggle]