SASTOJCI:
ZA KORE:
150 gr čokolade
150 gr putera
6 belanaca
150 gr šećera
6 žumanaca
50 gr šećera
150 gr brašna
1 kašičica praška za pecivo
ZA FIL OD MALINA:
500 gr malina
4 kašike šećera
2,5 dcl vode
1 puding od maline
2 kašike gustina
ZA GANACHE FIL:
6 dcl pavlake za šlag
300 gr čokolade
ZA SVETLI FIL:
3 dcl pavlake za šlag
3 kašike šećera
100 gr sitno seckanih karamela od lešnika
PRIPREMA:
- Na tihoj vatri u posudi istopiti 150 gr putera i 150 gr čokolade. Ostaviti da se prohladi.
- Umutiti 6 belanaca sa 150 gr šećera. Posebno umutiti 6 žumanaca sa 50 gr šećera, dodati prohladjenu čokoladu i dodati 150 gr brašna i prašak za pecivo. Umutiti dobro masu, pa muteći dodavati kašiku po kašiku umućena belanca.
- Umućenu masu staviti u kalup prečnika 24 cm. Peći na 170°C 30 minuta.
- Pečenu koru dobro ohladiti i vodoravno preseći 2 puta da dobijemo 3 kore.
- Fil od malina:
U maline( ja koristim zamrznute) staviti 1,5 dcl vode. Dobro izblendirati, dodati 4 kašike vode i staviti na vatru da proključa. Umutiti 1 puding od malina sa 1 dcl vode i 2 kašike gustina, dodati u maline i kuvati. Kad se skuva i malo prohladi, premazati sve 3 kore i ostaviti da se maline ohlade. - Za ganache fil:
U posudu staviti 6 dcl slatke pavlake i 300 gr izlomljene čokolade. Zagrevati da se čokolada istopi ( masa ne sme da provri), i ostaviti da se dobro ohladi i umutiti mikserom. - Beli fil:
Umutiti 3 dcl pavlake za šlag sa 3 kašike šećera i dodati 100 gr seckanih karamela od lešnika. - Filovati tortu. Kora premazana sa filom od malina, pa sloj ganache fila, pa beli fil sa karamelom, 2 kora sa malinama, ganache fil, beli fil sa karamelom, 3 kora sa malinama i po vrhu ganache fil.
- Ostatkom ganache fila ukrasiti tortu.