Malinasta čoko fantazija

SASTOJCI:

ZA KORE:

150 gr čokolade
150 gr putera
6 belanaca
150 gr šećera
6 žumanaca
50 gr šećera
150 gr brašna
1 kašičica praška za pecivo

ZA FIL OD MALINA:

500 gr malina
4 kašike šećera
2,5 dcl vode
1 puding od maline
2 kašike gustina

ZA GANACHE FIL:

6 dcl pavlake za šlag
300 gr čokolade

ZA SVETLI FIL:

3 dcl pavlake za šlag
3 kašike šećera
100 gr sitno seckanih karamela od lešnika

PRIPREMA:

1. Na tihoj vatri u posudi istopiti 150 gr putera i 150 gr čokolade. Ostaviti da se prohladi.
2. Umutiti 6 belanaca sa 150 gr šećera. Posebno umutiti 6 žumanaca sa 50 gr šećera, dodati prohladjenu čokoladu i dodati 150 gr brašna i prašak za pecivo. Umutiti dobro masu, pa muteći dodavati kašiku po kašiku umućena belanca.
3. Umućenu masu staviti u kalup prečnika 24 cm. Peći na 170°C 30 minuta.
4. Pečenu koru dobro ohladiti i vodoravno preseći 2 puta da dobijemo 3 kore.
5. Fil od malina:
   U maline( ja koristim zamrznute) staviti  1,5 dcl vode. Dobro izblendirati, dodati 4 kašike vode i staviti na vatru da proključa. Umutiti 1 puding od malina sa 1 dcl vode i 2 kašike gustina, dodati u maline i kuvati. Kad se skuva i malo prohladi, premazati sve 3 kore i ostaviti da se maline ohlade.
6. Za ganache fil:
   U posudu staviti 6 dcl slatke pavlake i 300 gr izlomljene čokolade. Zagrevati da se čokolada istopi ( masa ne sme da provri), i ostaviti da se dobro ohladi i umutiti mikserom.
7. Beli fil:
   Umutiti 3 dcl pavlake za šlag sa 3 kašike šećera i dodati 100 gr seckanih karamela od lešnika.
8. Filovati tortu. Kora premazana sa filom od malina, pa sloj ganache fila, pa beli fil sa karamelom, 2 kora sa malinama, ganache fil, beli fil sa karamelom, 3 kora sa malinama i po vrhu ganache fil.
9. Ostatkom ganache fila ukrasiti tortu.