Mamina pogača

Za testo:

• 500 g brašna
• 2 kašičice suvog kvasca
• 1-2 kašičice soli
• 1 kašičica šećera
• 1 šoljica ulja
• 2-3 kašike kiselog mleka
• 1 jaje
• po potrebi tople vode

Za nadev:

• 300-400 g mladog sira
• 2-3 kašičice tucane, ljute paprike
• nekoliko listova ćurećih grudi u crevu
• malo krem margarina

Za premazivanje:

• 1 jaje
• malo susama

Priprema:

1. Prosejati brašno, staviti sve sastojke i uz dodavanje tople vode umesiti mekano testo. Ostaviti da se udupla.
2. Podeliti ga na tri dela, treća loptica je nešto manja. Prvi deo razviti i premazati ga smesom od sira i ljute tucane paprike. Napraviti rolatić, spojiti i zaseći na 12 delova, ali ne do kraja. Staviti u kalup obložen pek papirom. Drugu loptu razviti na veličinu kalupa i iseći na 12 delova, od ivica ka sredini, ali ne do kraja. Prebaciti koru u kalup.
   

3. Treću lopticu razvući, premazati krem margarinom i poređati listove ćurećih grudi u crevu. Zarolati, pa iseći na komadiće veličine 3 cm. Poređati rolatiće sa sečenim delom naviše u sredinu pogače. Sad krajeve sečenog dela testa uvrtati i praviti „čvoriće“ koje postavljamo na sredinu sečenog rolata.

4. Ostaviti pogaču da odmara, premazati umućenim jajetom i posuti susamom.
5. Peći u zagrejanoj rerni da fino porumeni.