Za testo:
- 500 g brašna
- 2 kašičice suvog kvasca
- 1-2 kašičice soli
- 1 kašičica šećera
- 1 šoljica ulja
- 2-3 kašike kiselog mleka
- 1 jaje
- po potrebi tople vode
Za nadev:
- 300-400 g mladog sira
- 2-3 kašičice tucane, ljute paprike
- nekoliko listova ćurećih grudi u crevu
- malo krem margarina
Za premazivanje:
- 1 jaje
- malo susama
Priprema:
- Prosejati brašno, staviti sve sastojke i uz dodavanje tople vode umesiti mekano testo. Ostaviti da se udupla.
- Podeliti ga na tri dela, treća loptica je nešto manja. Prvi deo razviti i premazati ga smesom od sira i ljute tucane paprike. Napraviti rolatić, spojiti i zaseći na 12 delova, ali ne do kraja. Staviti u kalup obložen pek papirom. Drugu loptu razviti na veličinu kalupa i iseći na 12 delova, od ivica ka sredini, ali ne do kraja. Prebaciti koru u kalup.
- Treću lopticu razvući, premazati krem margarinom i poređati listove ćurećih grudi u crevu. Zarolati, pa iseći na komadiće veličine 3 cm. Poređati rolatiće sa sečenim delom naviše u sredinu pogače. Sad krajeve sečenog dela testa uvrtati i praviti „čvoriće“ koje postavljamo na sredinu sečenog rolata.
- Ostaviti pogaču da odmara, premazati umućenim jajetom i posuti susamom.
- Peći u zagrejanoj rerni da fino porumeni.
