Inspiracija za ovo jelo ponovo je došla sa sajta Memorie di Angelina. Sam ukus veoma podseća na patlidžan u parmezanu i paradajz sosu, objavljen nedavno, ali, patlidžan je u ovom slučaju zamenjen njokama. Isprobajte, nije teško pripremiti, ali spremite se da ne traje kratko.
Sastojci za njoke:
- 750 gr krompira
- 250 gr brašna
- 1 kašikica soli
- 1 uvrh puna kašika masti
Sastojci za paradajz sos:
- 2 konzerve paradajz pelata od 400 gr
- 2 crna luka
- malo ulja za dinstanje
- 2 – 3 čena belog luka
- mala veza peršunovog lista
- 1 kašikica bosiljka
- ¼ kašikice nane
- ¼ kašikice muskatnog oraščića
- 1 kašikica origana
- 1 kašikica soli
I još:
- 2 kesice parmezana od 40 gr
- 300 gr mocarele
Priprema sosa (skuvajte ga dok se kuva ili hladi krompir za njoke):
- Očistite crni i beli luk. Crni luk iseckajte što sitnije, može u blenderu. Prodinstajte ga na ulju i kada je providan, dodajte beli luk i samo kratko, minut – dva dinstajte sve zajedno.
- Propasirajte paradajz pelat (takodje možete u blenderu), pa ga dodajte na luk. Pospite svim navedenim začinima i krčkajte 15 – 20 minuta na laganoj vatri.
Priprema njoka i ostatak pripreme:
- Krompir bi trebalo dobro oprati i skuvati u kori. Pošto je meni malo brže da ga ogulim i isečem na kolutove, ja ga tako kuvam i to u malo posoljenoj vodi.
- Kada je krompir skuvan, dodati na njega mast i izmiksati ili propasirati. Ostaviti ga da se potpuno ohladi, kako se ne bi lepilo testo. Kada je hladan, na krompir dodati brašno i umesiti testo.
- Od testa praviti dugačke valjke i seći ih okruglim nožem (zato što je najlakše…ali naravno da može i običnim) na njoke dužine oko 3 cm. E sad…ako imate daščicu za izradu njoka, onda ih urolate preko te daščice (princip isti kao što se prave urmašice na rendaljki), pa dobijete pravi izgled. Isto možete uraditi i sa viljuškom, odnosno da ih urolate preko viljuške. Meni su ostali ovakvi, kakve sam ih isekla.
- Pripremljene njoke kuvamo u provrloj, posoljenoj vodi, na smanjenoj vatri, dok ne isplivaju na površinu i onda još 1 – 2 minuta. Ja sam ovu količinu kuvala na dva puta.
- Isecite mocarelu na sitne kocke.
- U veću posudu izvaditi ¾ pripremljenog sosa, na to rešetkastom kašikom izvaditi kuvane njoke, posuti sa 1 kesicom parmezana, dodati ¾ količine mocarela kockica, sve pažljivo promešati i staviti u podmazan pekač ili slično. Zaliti ostatkom paradajz sosa i sve posuti drugom kesicom parmezana i ostatkom isečenih kockica mocarele.
- Stavite u ugrejanu lernu na 200°C dok se sir ne otopi i sos ne proključa. Izvadite iz lerne, ostavite par minuta da se prohladi i servirajte.