Rabarbara je višegodišnja, zeljasta biljka koja ima velike listove i trouglastu dugu mesnatu stabljiku.
Iako je rabarbara zapravo povrće, u narodu je poznata kao voće.
U ishrani se koriste samo stabljike rabarbare jer su njeni listovi toksični.
Stabljika rabarbare je blago kiselkastog ukusa i pomalo podseća na kisele jabuke.
Od stabljike rabarbare pripremaju se čorbe, sarme, salate, umaci, kompoti (pogotovo u rano proleće kada nema drugog povrća) marmalade i džemovi, a koristi se i u mnogim poslasticama.
Očišćene, oprane i iseckane stabljike možete staviti i u zamrzivač.
Potrebno je samo oprati, skinuti listove i kožu s drške, iseći na kocke, ocediti i odmah zamrznuti.
Ima velika lekovita svojstva:
- snažan je antioksidans
- ima antialergijska i antiupalna svojstva
- potpomaže regulaciji holesterola
- poboljšava cirkulaciju i metabolizam
- prirodni je lek protiv zatvora i proliva
- sprečava razvoj raka
- poboljšava apetit….itd
Sastojci:
- 4 šoljice soka od crvenog voća (oko 400ml)
- 2 kesice želatina
- 7 kašika smeđeg šećera
- 300 gr jagoda
- 4 stabljike rabarbare (250gr)
Podloga:
- 300 gr Plazma keksa
- 100 gr maslaca (oko)
- 50 ml soka (ja sam koristila gusti sok od breskve)
- 1 kašičica ekstrata vanile
1
Izblendirati keks u multipraktiku, dodati, maslac i sok, pa umesiti rukama. Dobivenu smesu rasporediti u kalup veličine 24 cm.
2
Očistite stabljike rabarbare tako da skinete drvenaste delove kože nožićem. Narezati ih na komadiće duge 2-3 cm.
3 U posudu sipati crveni sok, šećer i rabarbaru. Želatin preliti sa 8 kašika hladne vode (pogledati u upustvu na kesici) i kada nabubri zagrejati dok ne postane tečan (ne sme da provri).
4 Kuvati pet minuta, zatim dodati jagode, pa kuvati još 3-4 minuta. Kuvano voće izmiksajte štapnim mikserom i u smesu dodati rastopljen želatin i ekstrat vanile. Dobro sjediniti i sipati na smesu od keksa.
5 Ostaviti da se kolač ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim staviti u frižider da prenoći.
Ovaj osvježavajuće kiselkast kolač možete ukrasiti bobičastim voćem ili komadićima crne čokolade.