Došle su na red i šljive. Lepši mi je pekmez od neljuštenih šljiva, pod uslovom da su mlevene, a ne cepkane. Moja svekrva više ceni pekmez od ljuštenih šljiva, ima i onu lepu svetlu boju, ali meni je ovaj jednostavno ukusniji.
Na 1 kg šljiva bez koštica potrebno je 700 g šećera (možete staviti i manje i više).
Ja sam od 7,5 kg šljiva dobila 5,4 kg šljiva bez koštica i 6 većih tegli i 2 manje skuvanog pekmeza.
Sastojci:
- na 1 kg šljiva bez koštica – 700 gr šećera
- po želji rum, vanila, cimet
Priprema:
- Šljive samleti na mašini za meso, sipati u šerpu i preko njih sipati šećer. Možete dodavati rum, vanilu ili cimet. Ja ništa osim šećera nisam dodavala.
- U početku vrenja treba skidati penu, posle toga više nije potrebno. Pekmez morate mešati skoro neprestano. Kuvala sam u dve šerpe, u jednoj 2 kg, a u drugoj 3,4 kg. Ovaj prvi pekmez kuvan je sat i petnaest minuta, a ovaj drugi sat i 30 minuta. Dobila sam čvrst i gust pekmez, takav mi je potreban za kiflice, a ako želite redji, možete ga kuvati malo kraće.
- Vruć pekmez sipati u vruće tegle, ostaviti u rerni na 100°C oko pola sata, posle toga isključiti rernu i ostaviti ih da se u njoj ohlade. Pekmez će dobiti lepu koricu i to je dodatni način zaštite od eventualne budji.
- Hladne tegle zatvoriti i ostaviti gde vam i ostala slatka zimnica stoji.
Ovaj način kuvanja pekmeza je preporučljiv, jer je ukusan, a nije ni skup.
Uživajte!