Priznajem da imam predrasude prema kiselo – slatkim i slano – slatkim kombinacijama i da ih teško prihvatam.
Majka mi je donela od svoje prijateljice recept za pekmez od paradajza i nisam baš bila raspoložena da ga kuvam. A onda sam iz radoznalosti proguglala po netu i videla slične recepte i odlučila da probam sa pola mere od recepta.
Dobila sam vrlo interesantan ukus, ipak mi je drago što sam ga spremila.
Sastojci:
- 2,5 kg rujnog paradajza
- 1 kg šećera
- 1 grana zelenog bosiljka
- 1 grana rezetle
- 2 kesice vanilin šećera
NAPOMENA: najbolje je da kupite zeleni paradajz i da vam odstoji dok ne porumeni.
Priprema:
- Samleti očišćen, a neljušten paradajz, dodati bosiljak i rezetlu i kuvati dok ne uvri voda.
- Onda dodati šećer i kuvati kao i svaki drugi pekmez. Od dodavanja šećera, kuvala sam oko 45 minuta uz povremeno mešanje.
- Pri kraju dodati vanilin šećer.
- Izvaditi bosiljak i rezetlu.
- Kad smo već kod rezetle, moja majka je kad sam bila dete stavljala u tegle sa slatkom list rezetle i takve tegle su bile vrlo dekorativne. Žao mi je što se nisam setila toga za moja slatka, jer moja majka u svojoj bašti ima rezetlu.
- Vruć pekmez sipati u vruće tegle, staviti ih u rernu zagrejanu na 100°C, isključiti rernu i ostaviti tegle da se u njoj ohlade.
- Ohladjene tegle zatvoriti i ostaviti gde vam stoji i ostala zimnica.
Od ove količine, ja sam dobila dve veće i jednu manju teglu pekmeza.
Eto, i to sam probala 🙂