SASTOJCI:
1 glavica crnog luka
1 komad veće crvene sveže paprike
2 šolje integralnog pirinča
1 šaka krupno sečenog vlašca
2 šake pečene heljde
1 šaka zamrznute mešavine povrća za rusku salatu
4 kašike maslinovog ulja
1 kašika kurkume
1 kašika belog luka u granulama
1 kašičica soli i bibera
2 kašike začina od sušenog povrća
PRIPREMA:
- Veče pre nego što ćete da spremate pilav, heljdu dobro operite u više voda. Nalijte vrelu vodu u posudu u kojoj je heljda da je prekrije, poklopite i ostavite preko noći da nabubri.
Isto to uradite i sa integralnim pirinčem. Na ovaj način skraćujete postupak kuvanja, a inače je dobro žitarice potopiti da odstoje par sati, a najbolje preko noći, jer je tada iskorišćenost hranljivih sastojaka maksimalna. - Sutradan ocedite helju i integralni pirinač od vode.
- U dublji tiganj stavite maslinovo ulje, crni luk isečen na kockice, kurkumu i beli luk u granulama i na tihoj vatri malo prodinstajte da začini puste sokove.
- Dodajte svežu papriku isečenu na štapiće i par minuta i nju prodinstajte.
- Sada dodajte ocedjenu heljdu, integralni pirinač, povrće i vlašac.
- Promešajte i nalijte vodom za 2 prsta preko namirnica. Stavite začin od sušenog povrća, so i biber i ostavite poklopljeno da se krčka na tihoj vatri. Povremeno promešajte i dolivajte vodu koja je uvrila, dok se integralni pirinač i heljda ne skuvaju. Vodite računa da vam se pirinač ne prekuva.
- Kada skoro sva voda uvri, a pirinač bude 90% kuvan, isključite ringlu i ostavite na šporetu poklopljen sud sa pirinčem da se dodatno dokuva i upije svu tečnost. Pilav pospite sa krupno seckanim vlašcem.
Pirinač treba da bude kuvan ali suv, a dodatnu vlažnost će mu dati navedena količina maslinovog ulja. Pilav poslužite kao glavno jelo sam uz salatu, ili kao prilog.