Ima puno recepata za pinđur ili pindžur, kako ga ko zove, ali kad god sam neki pročitala svom mužu, on bi rekao da sam do sada trebala već da zapamtim da pravi pinđur mora da bude ljut, kiseo, slan i to sve baš ekstremno.
SASTOJCI:
7 kg crvenih paprika
3 kg paradajza
3 kg plavog patlidzana
200 gr ljutih papričica
2 glavice belog luka
so po ukusu
3 dl ulja
3 dl vinskog sirćeta
3 kašike šećera
esencija
Priprema:
- Paprike ispeći na šporetu, a paradajz i patlidžan u rerni.
- Sve očistiti i samleti, uključujući i papričice.
- U mlevenu masu sipati zagrejano ulje i pržiti oko 1 sat mešajući. Dodati sirće prokuvano sa šećerom, sitno seckani beli luk i so po ukusu. Pržiti još 15-20 minuta.
- Sipati pindjur u zagrejane teglice i ostaviti ih u toploj rerni da se zapeku.
- Sutradan iseći kružiće od papirnih maramica, nakapati ih esencijom i stavljati na pindjur pre zatvaranja poklopcima.
- Vrlo je pikantno, služiti u malim činijama kao pravi delikates:)
I neka vam spremanje zimnice bude uživanje 🙂