Ovakve pogače se ne urade brzo, ali nestanu brzinom zvuka, a zato se njihov zanosan ukus dugo pamti 🙂
SASTOJCI:
800 g brašna
25 g svežeg kvasca
1 kašičica šećera
1 jaje
1 čaša ( 200 ml ) mleka
1 čaša kiselog mleka
100 ml ulja
so
još jedno jaje za premazivanje
susam i lan za posipanje
oko 50 g topljenog margarina za premazivanje
Priprema:
- Podmesiti kvasac u mlakom mleku sa jednom kašičicom šećera i malo brašna.
- Kad kvasac nadodje, zamesiti testo sa brašnom i ostalim sastojcima. Mesiti dok testo ne počne da se odvaja od ruku i od činije, a onda pokriti i ostaviti da naraste.
- Testo za ovakve pogače treba da je malo tvrdje, pa zato, ako vam se učini da je mekano (to zavisi od svih sastojaka) , dodajte još malo brašna.
- Kad se testo udvostruči, podeliti ga na dva dela.
- Jedan deo takodje prepoloviti i od svake polovine razviti mali krug debljine oko 1.5 cm i premazati topljenim margarinom. Iseći i zaviti po 8 kiflica.
- Kiflice redjati u tepsiju kao na slici. Meni je ostala jedna kiflica, koristila sam je za ukrašavanje.
- Od drugog dela testa odvojiti jedan mali deo za rolatiće u sredini, a od ostatka razvijte dugačku elipsu (oko 50 cm dužine i 25 cm širine ), premažite topljenim margarinom i uvijte rolat. Secite ga na male parčiiće kao na slici, a krajeve takodje ostavite za ukrašavnje.
- Rolatiće redjati uz kiflice (pratite slike).
- Od parčeta testa koje ste odvojili za sredinu, napravite 4 mala rolatića, a oko njih od ostataka testa napravite jednu okruglu traku i na nju poredjajte nekoliko mini kiflica.
- Pokriti pogaču i ostaviti je da „napuni“ tepsiju. Ja sam ovog puta koristila tepsiju prečnika 32 cm, a ako volite deblje pogače, možete je peći u manjoj tepsiji. Na dno uvek stavim papir za pečenje.
- Kad pogača naraste, uključite rernu na 200°C.
- Pogaču premažite umućenim jajetom, ja je nisam premazivala celu, već samo pojedine delove.
- Posuti susamom i lanom i peći oko 40 minuta. Ako malo preplane, zbog jajeta, stavite papir za pečenje preko nje.
Eto tako, neka zamiriše pogača u kući 🙂