Narodni kuvar je kod nas u kući i dalje u akciji 😉 Ovo je još jedan od recepata iz istog…malo doduše doradjen (bolje reći – filovan), ali to je to. Isprobajte i nećete zažaliti. Jedini problem je taj, što je i pored toliko testa…nama ovo bilo malo 🙂 Vodu u kojoj se kuvao krompir nemojte baciti, nego je iskoristite da napravite krompir čorbu.
Sastojci:
- 800 gr brašna
- 800 gr očišćenog krompira
- 1 uvrh puna kašika masti i još soli za propasiran krompir (2 kašikice)
- 3 žumanca
- 3,5 dcl mleka
- 1 suvi kvasac
- 12 kolutova salame
- 12 parčadi mladog sira
- malo kajmaka za punjenje
- svinjska mast za pečene krofni
Priprema:
- Očistiti krompir i staviti ga u posoljenu vodu (1 kašikica soli – ako ćemo praviti supu, da nam ne bude preslana).
- Kada je krompir skuvan, izvadimo ga rešetkastom kašikom iz vode i propasiramo. Dodamo u njega uvrh punu kašiku masti da se otopi. Probamo i po ukusu dodamo soli. Krompir bi dobro bilo ostaviti da se ohladi, da bi se testo manje lepilo kada se bude mesilo.
- Ugrejemo mleko da bude mlako, sipamo u posudu u kojoj ćemo umesiti testo. Dodamo razmućena žumanca. Na to dodamo brašno u koje smo umešali suvi kvasac.
- Na kraju dodamo ohladjeni propasirani krompir i sve zajedno dobro umesimo.
- Ostavimo testo 1h (otprilike) da naraste.
- Pospemo radnu ploču sa dosta brašna. Razvijemo testo na prst (neki manji prst 😉 ne palac 😉 ) debljine.
- Na jednoj poprečnoj polovini obeležimo modlom gde ćemo vaditi krofne (kod mene ima nekih 5 varijacija obeleženih – tako nemojte 😉 ).
- Na svaki krug stavimo krug salame, malo kajmaka, pa na to parče mladog sira.
- Preklopimo drugom polovinom testa i vadimo krofne.
- Ono testo što ostane oko krofni koje smo izvadili, iseckamo na manje parčiće i tako pečemo, meni je uvek žao premesiti, jer mi posle toga više ne bude tako vazdušasto testo (a vi kako želite, naravno).
- Ostavimo i krofne i parčiće pokrivene krpom da odmaraju pola satićka (i tako još malo rastu) i onda su spremne za pečenje.
- Mast ugrejemo na srednju temperaturu. Treba da bude dovoljno masti da krofne ne dodiruju dno kada se peku.
- Ubacujemo krofne u mast tako da ona strana krofni koja je bila od gore, sada bude dole u masti, dakle obrnuto nego kako su se odmarale. Poklopimo ih i ostavimo tako nekih 2 – 3 minuta da porumene ali ne previše. Onda ih okrenemo, poklopimo i još 2 – 3 minuta sa druge strane pečemo.
- Vadimo krofne na salvetu, kako bi se ocedile od viška masnoće (mada je nekome sva mast višak…i ona što se ne da ocediti, ali kad je to tako fino 😉 ).
- Posle krofni, ispečemo i komadiće po istom principu. I…to je to, ostaje da uživate!
Ispečene komadiće možete mazati sa čime god poželite, pošto su krofne u suštini neutralnog ukusa, sem ako ih presolite. Klincima se dopala kombinacija sa eurokremom, a što da ne, može i sa pekmezom. Isprobajte, pa javljajte utiske:)