Sarmu sam naučila da pravim od moje mame. Pravim je na 2 načina i to kuvam je u loncu ili pečem u pekaču. Odlučila sam da recept podelim sa vama a vi prosudite koja varijanta vam se više dopada. Obe su podjednako dobre.
Sastojci:
- 30-tak listova kiselog kupusa
- 1 kg mešanog mlevenog mesa
- 1 glavica crnog luka
- 2 šoljice pirinča
- po ukusu suvi biljni začin, biber, aleva paprika, beli luk u granulama
- 200 g suve slanine
- 200 g suvih svinjskih rebara
- 1 kašika masti
- 2-3 lista lovora
- 100 g kečapa
- 2 kašike gustina
Odvojiti listove kiselog kupusa i odstraniti koren.
Posebno u odgovarajuću posudu staviti mast i propržiti iseckani crni luk, dodati mleveno meso i propržiti zajedno. Dodati začine i pirinač i sve sjediniti.
Uzimati listove kupusa i na svaki staviti kašiku fila, preklopiti sa jedne strane i urolati. Višak lista ugurati u sarmu prstom.Tako raditi dok se ne potroši sav materijal.
U duboki lonac na dno staviti par listova kiselog kupusa, staviti u krug napravljene sarme, u sredinu staviti iseckanu suvu slaninu i suva rebra i nastaviti da redjate napravljene sarme dok ne popunite lonac. Staviti lovorov list, pokriti sarme listovima kupusa i naliti vodom da ogrezne. Staviti preko tanjir da pritisnete sarme, jer se onako podignu, poklopiti i ostaviti da se kuvaju nekoliko sati na tihoj vatri. Prvo na jačoj dok ne počne da kuva a onda smanjiti na minimum i kuvati dalje.
Na pola kuvanja razmutiti kečap sa gustinom i čašom vode i preliti sarme. Ako je potrebno dodati još malo tople vode i ostaviti da se sarma ukrčka.
Služiti kao glavno jelo.
U mom slučaju sarma se kuva celu noć na tihoj vatri. Možete da je kuvate i u rerni ali onda se sarme slože uspravno u pekač i poklope, pa se tako krčka nekoliko sati. Na kraju se otklopi i pusti da se malo zapeče.