SASTOJCI:
200 ml belog vina
1 kocka kvasca
200 ml mleka
180 ml kisele pavlake
1 kg brašna
500 g mlevenog sala
2 kašike šećera
1 kašičica soli
4 jajeta
250 g prah šećera
1 jaje (za premazivanje)
1 tegla džema od šljiva ili kajsija
PRIPREMA:
- Staviti kvasac u malo (50 ml) tople vode da nadođe.
- Zatim ga sipati u činiju za mućenje, pa dodati brašno, šećer, jaja (4 komada), pavlaku, mleko, belo vino i so. Umesiti testo. Ostaviti 30 minuta na toplom da naraste.
- Kad testo naraste razviti ga što je tanje moguće i premazati mlevenim salom.
- Preklopiti testo i ostaviti da odmori 10 minuta. Zatim ga opet razviti i još jednom preklopiti i opet ostaviti 10 minuta. Tako treba da se razvija i preklapa tri puta, po deset minuta.
- Na kraju, kada se testo razvije, seku se kvadratići ili se prave kiflice (po želji), na svaki staviti kašičicu pekmeza i preklopiti.
- Poređati u pleh, premazati umućenim jajetom i staviti da se peče. Odmah tako vruće uvaljati u prah šećer.