Šareno povrće za zimu

Evo još jedne, moje omiljene salate za zimu, bez konzervansa i vinobrana. Povrće se ostavlja celo ili se seče na krupno i tako ređa u tegle…

Sastojci:

• 1/2 kg srednjih kornišona
• 1 kg paprika
• nekoliko sitnihih glavica crnog luka
• 1-2 tikvice
• 1/2 kg zelenog ili nedozrelog paradajza
• 1/2 kg karfiola
• nekoliko šargarepe
• nekoliko čenova belog luka
• biber u zrnu

Na svaku teglu od 3 l dodaju se:

• 2 kašike soli
• 1/2 šolje šećera (srednje)
• 1/2 šolje 9% sirćeta

Priprema:

1
Povrće očistite i operite. Karfiol odvojite na cvetiće, veću šargarepu presecite na 2-3 dela, tikvice izrežite na kolutove…

2Pripremljeno povrće ređajte u tegle, između stavljajte čenove belog luka, biber u zrnu i listove celera. Povrće pritisnite plastičnim zatvaračem, pa ih napunite ključalom vodom do vrha.

3 Ostavite da stoji 30 minuta, pa odlijte vodu u šerpu. Ponovo je prokuvajte pa nalijte u tegle i ostavite još 15 minuta. Odlijte još jednom vodu u šerpu, dodajte so, šećer i sirće, pustite da provri i time nalijte tegle. Dobro ih zatvorite plastičnim poklopcem, ušuškajte ih i ostavite da se potpuno ohlade.
Tek tada ih prenestite u ostavu sa ostalom zimnicom.