Sastojci:
- ulje
- 4 komada sveže juneće kolenice (oko 200 g svaki)
- so i biber po ukusu
- brašno
- 2 glavice crnog luka
- 1 šolja isečenog celera
- 1 šolja isečene šargarepe
- 3 lista lovora
- 2 kašičice timijana
- 1 šolja crvenog vina
- 500 ml juneće supe (upotrebite kocku za supu)
- 4 velika paštrnjaka isečena na tanke trake
Priprema:
Sameljite luk, celer i šargarepu u blenderu ili ih iseckajte jako sitno. Posolite i pobiberite komade mesa. Uvaljajte ih sa svih strana u brašno. Otresite višak brašna, pa spustite meso na zagrejano ulje. Pržite ga 2-3 minuta sa svake strane.
Izvadite meso, a u tiganj dodajte luk i dinstajte ga oko 2 minuta. Stavite, zatim, i celer i šargarepu i dinstajte ih oko 1 minut. Posolite i pobiberite i umešajte lovor i timijan. Posle 1 minut sipajte vino i supu. Kada proključa smanjite temperaturu.
Vratite meso u tiganj i nastavite sa kuvanjem još 2 sata.
Paštrnjak isečen na kolutove ili uzdužno stavite u pleh, premažite sa vrlo malo ulja i ispecite. Proveravajte, neka bude mekan, ne sme da bude reš. Posolite ga i služite kao prilog mesu.