Sastojci za tijesto:
- 800 gr brašna TIP 400
- 4 dcl mlijeka
- 1 svježi kvasac
- 2 žumanceta
- 1 jaje
- 1 kašika soli
- 125 gr margarina
- 1 kašičica šećera
Sastojci za fil:
- 125 gr margarina
- 500 gr sitnog sira
- 2 bjelanceta
- so
Sastojci za premazivanje:
- jaje
- susam
Priprema:
- U odgovarajućoj posudi sjediniti mlako mlijeko, šećer, svjež kvasac i jednu kašičicu brašna, dobro izmješati i ostaviti na toplo da nadodje.
- Kad smjesa naraste, dodati polovinu od ukupne količine potrebnog brašna, žumanca, jaje, margarin i so. Zamijesiti, pa potom dodati i ostatak brašna, te ručno raditi tijesto dok ne počne da se odvaja od zidova posude.
- Ponovo ostaviti da naraste.
- Premjesiti i podijeliti u dvije jufke. Jufku oklagijom razvući u pravougaonik debljine 0,5 cm (otprilike).
- Premazati je sa prethodno pjenasto umućenim margarinom (125 gr predvidjenog za fil). Ostaviti pola količine margarina za drugu jufku te ponoviti isto.
- Bjelanca dobro, pjenasto umutiti (bolje se umute ako dodate u njih malo soli) pa sjediniti sa sirom, pri tom vodeći racuna da kašikom ili varjačom (nikako mikserom) sjedinimo bjelanca.
- Dobijenu smjesu premazati preko jufki na koju je predhodno namazan pjenasto umućen margarin, urolati u štrudlu, spremiti u podmazanu tepsiju i ostaviti još 10 – tak minuta da odstoje.
- Premazati umućenim jajetom, posuti susamom i peći u zagrijanoj rerni na 200°C dok ne porumeni.