SASTOJCI:
8 jaja,
3-4 kašike brašna,
2 kašike maka,
½ praška za pecivo,
½ kisele pavlake,
200 gr sira,
250 gr pileće šunke
Odvojiti belanca od žumanaca. Spustiti žumanca u šerpu sa vrelom vodom i kuvati 5min (poširati). Ostaviti ih na papirnoj salveti da se ocede od vode i sačuvati ih za filovanje rolata.
Umutiti belanca sa malo soli (u prste). Dodati brašno, mak (ne mleveni) i prašak za pecivo. Sve ovo dobro sjediniti varjačom, nikako mikserom. Sipati u veći pleh obložen papirom za pečenje. Peći u dobro zagrejanoj rerni, zatim smanjiti temperaturu na 180°C i dalje peći još 20min. Sa pečenog vrućeg testa skinuti papir, rolat umotati u kuhinjsku krpu i ostaviti da se ohladi.
Ohladjen rolat odmotati i filovati.
Fil: ½ pavlake umutiti varjačom sa sirom, da se ne bi sir umirisao. Narendati šunku i sjediniti sa sirom i premazati rolat. Preko sredine rolata naredjati pravolinijski kuvana žumanca. Umotati rolat, iseći na parčiće.
Prijatno!
