Da krenemo odatle da je ovo neka moja verzija bolonjeze preliva za špagete. E sad, ko zna pravi pravcati recept, molim da me ne osudjuje što sam ovo uporedila sa istim. Ono što je važno, jeste da je veoma ukusno i da je moje mladje dete na ovaj način pojelo dosta povrća, što inače teže ide. Ono što je nedostajalo kada sam ja pripremala – jeste parmezan koji sam zaboravila kupiti, no vi to nemojte uraditi 🙂
Sastojci:
- 200 gr mlevenog mesa (ja sam koristila svinjsko)
- malo ulja
- veza mladog crnog luka (ovaj moj baš i nije bio u cvetu mladosti)
- 4 – 5 čena belog luka
- 1 manji celer
- 4 – 5 srednjih šargarepa
- 1 – 2 srednja peršuna
- 300 gr šampinjona
- 3 uvrh pune kašike paradajz pirea
- 2 kašikice origana
- 2 kašikice bosiljka
- 2 kašikice nane
- ½ kašikice belog bibera
- 2 kašikice (ravne) soli – no sa ovim oprezno, dodajte postepeno – nisu svi neslani kao ja
- oko 2 dcl vode, no i to po potrebi
- parmezan za posipanje
- 500 gr testenine po izboru
- so i ulje za vodu u kojoj se kuva testo
Priprema:
- Da odmah počnem sa time…da, znam, verovatno je ukusnije fino i sitno seckati povrće, no ja zaista nisam imala vremena za to. U cilju što brže pripreme ručka a zatim i kamuflaže povrća raznih boja a ujedno i šampinjona, ja sam se bacila na rad sa multiseckom. Očišćeno povrće i šampinjone sam samlela u supersecku.
- Meso izdinstamo na malo ulja, da pobeli, pa još malo, nekih petnaestak minuta i to bez vode. To je taman dovoljno za gore pomenuto mlevenje i čišćenje povrća.
- Na udinstano meso dodajemo iseckane šampinjone, luk, šargarepu, peršun, celer i beli luk. Sve dinstamo, bez dodavanja vode…nekih desetak minuta.
- Nakon toga dodamo paradajz pire, začine, promešamo pa razredimo sa vodom da dobijemo sos koji je tečan, ali gusto tečan 🙂
- Kuvamo tako još malo, nekih 15 – tak minuta. Nije potrebno više, pošto je sve sitno iseckano i brzo se kuva.
- Za to vreme, stavimo vodu sa uljem da provre. Kada provre, sipamo so i dodamo testo u provrlu vodu. Ostavimo da se kuva nekih 10 – tak minuta, isprobamo i ako je kuvano, vadimo u činiju u koju smo na dno sipali malčice ulja. Redjamo testo i pomalo pospemo ulje po testu. Promešamo.
Gotov sos serviramo odvojeno od testa, te ako preostane preliva, imamo ručak za sutra, samo skuvamo još testa. Onda možete umešati preliv u testo i sve zajedno malo propržiti. A do sutra – uživajte u danas i ukusnom ručku 🙂 tako što sipate testo, prelijete ga prelivom, pospete parmezanom i navalite. Prijatno!