SASTOJCI:
500 g lisnatog tijesta (2 bloka)
1,5 l mlijeka
100 g gustina
100 g pudinga od vanilije
2 vanilin šećera
5 jaja
200 g šećera
2 kašike šećera
za posipanje prah šećer
PRIPREMA:
- Razviti lisnato tijesto na veličinu pleha u kojem ćete praviti krempitu. Razvaljani list staviti na pek papir, pa izbockati viljuškom. Peći na prevrnutoj strani pleha, na 180°C. Bitno je da tijesto ostane svijetlo, jer će se kasnije lakše sjeći. Na isti način ispeći i drugi list lisnatog tijesta, pa ostaviti da se ohladi.
- Krema: u šerpu sipati 1 l mlijeka i šećer. Staviti da prokuha. Umutiti 5 žumanaca, vanili šećer, gustin i prah puding od vanilije, kao i 500 ml mijeka. Kada mlijeko prokuha, sipati malo u smjesu sa žumancima, pa sve sipati u šerpu. Kuhati, uz neprestano miješanje, dok krema dobije gustinu.
- Posebno umutiti bjelanca i 2 kašike šećera. Kada snijeg postane čvrst, pažljivo dodati u toplu vanil kremu. Bitno je bjelanca dodavati na 3x, pažljivo miješajući špatulom (uvijek u istom pravcu).
- U pleh staviti jedan list lisnatog, preko vanil kremu, pa poklopiti drugim listom tijesta.
- Krempitu ohladiti, rezati na parčad, posuti prah šećerom, pa poslužiti.
Recept za: Vanil krempita