Pogačice neočekivanog ukusa 🙂 Obično, kada vidimo pogačice, očekujemo da su slane, medjutim, to nije slučaj sa ovima. Nasuprot onome što na prvi pogled mislite, ove su slatkastog ukusa i veoma su zanimljive. Mala promena…što da ne…
Sastojci:
- 1 srednje veliki sladak krompir (oko 400 – 450 gr neočišćen)
- 50 ml mleka sa 1/4 kašike sirćeta (umesto originalnog buttermilka)
- 300 gr brašna
- 1 prašak za pecivo
- 1/2 kašikice soda bikarbone
- 1 kašika smedjeg šećera
- 2 prstohvata crvene mlevene paprike
- 1 1/2 kašikica soli
- 1/2 kašikice bibera
- 120 gr putera
Priprema:
- Za početak, dobro operite sladak krompir, pa ga presecite po dužini i…tako da vam kora bude gore, stavite krompir na pek papir u tepsiji. Stavite ga na 200C da se peče. Možete ga i skuvati, ali ovako ćete bolje zadržati ukus. Trebaće mu možda čak i sat i po da se potpuno ispeče.
Kada je gotov, moći ćete kašikom izvaditi „meso“ iz kore. Dobro izgnječite krompir i ostavite ga da se ohladi. Ono što je zanimljivo, jeste boja ovog krompira i neodoljivo podsećanje na bundevu – ali to nije 😉
- Puter stavite na 10 – tak minuta u zamrzivač da se dobro stegne.
- U hladno mleko stavite pripremljenu količinu sirćeta, te ostavite takodje 10 – tak minuta. Nakon tog vremena, mleko će izgledati kao da se usirilo (a tako i treba).
- Ohladjeni puter isecite na kocke veličine oko 1 cm.
- Izmešajte brašno, prašak za pecivo, soda bikarbonu, smedji šećer, crvenu papriku, so i biber u nekom super – secku ili sl. Na tako pomešano, dodajte kockice hladnog putera, i par puta „okrenite krug“ u secku. Ono što je bitno, jeste da vam ostanu komadi putera u mešavini brašna i svega ostalog (veličine kao zrno graška), kako bi vam testo uspelo baš tako kako treba.
- Izgnječeni krompir pomešajte sa usirenim mlekom, pa dodajte u masu od brašna i putera.
- Masu sa brašnom (ako vam je mala veličina secka, sad je vreme da sve prebacite u veću posudu) pomešajte sa krompirom. Mesite samo malo, tačnije…tek da se donekle masa sjedini (biće i grudvica i brašna…i svega). Nakon toga, prebacite testo na brašnom dobro posutu podlogu. Mesite lagano stiskajući, presavijajući testo na pola, pa okrećući za 90 stepeni svaki pu. Uradite tako 4 – 5 puta, ne mnogo više, da ne „ubijete“puter.
- Nakon što ste pripremili testo, pobrašnavite podlogu, pa testo rukom utapkajte u krug debljine oko 2 cm. Pripremite oštru modlu i svaki put, pre nego što izvadite pogačicu, umočite je u brašno. Odsečnim pokretima, vadite pogačice. Treba da budu visoke kao testo, oko 2 cm, a može i više.
- Poslažite sve pogačice na pek papir, pa pravo u ugrejanu lernu na 200C. Pecite ih dok ne porumene. Kada su gotove, stavite ih na žicu da se rashlade. Nakon toga, ostaje da se zasladite pogačicama i šoljom mleka ili čaja. Prijatno!
IZVOR RECEPTA: www.boston.com/