Recept je originalan i iz jedne pivnice u Pragu. Vlasnica Pivnice u Pragu bila je jako ljubazna da podeli recept sa mnom, a ja ga rado poklanjam ljubiteljima dobrog zalogaja. Mnogo mi se dopao i način serviranja butkice. Pečena butkica servira se na drvenoj dasci sa zabodenim nožem, a konzumira se uz pivo tamno ili svetlo, Vi odaberite.
Sastojci:
- 1 butkica
- 2 glavice crnog luka
- 2 šargarepe
- 1 kašika soli
- 5 gr bibera u zrnu
- 500 ml piva
Butkicu oprati i staviti u veću šerpu. Luk iseći na krupnije komade, dodati očišćenu šargarepu, so, biber i sipati vode da se prekrije butkica.
Šerpu staviti na ringlu i kuvati 30 minuta. U dublju tepsiju staviti pek papir. Na pek papir staviti poluobarenu butkicu, dodati malo bibera u zrnu, pa preliti sa pivom. Tepsiju pokriti alu folijom i staviti u rernu na 200 stepeni 45 minuta.
Zatim skinuti folij,u temperaturu rerne pojačati na 250 stepeni, pa i butkicu zapeći u rerni još 15 minuta da dobije finu hrskavu koricu.