Pravila za pripremu testenine:
- Koristite široku posudu kada barite testeninu i dovoljno veliku da testenina može da se “kreće” po vodi.
- Stavite 1 litar vode na svakih 100 g testenine, a 10 g soli na svaki litar.
- So stavite u trenutku kada voda provri. Onda ubacite testeninu.
- Izručite testeninu u sredinu suda. Tu je temperature najveća. Promešajte je velikom viljuškom ili drvenom varjačom kako biste sprečili da se zalepi za sud ili međusobno.
- Morate je bariti u nepokrivenom sudu i često mešati.
- Poštujte vreme koje je proizvođač predvideo za barenje.
- Kako znati da je pasta al dente? (To znači da je čvrsta, ali ne previše tvrda, odnosno “na zub” ili “taman tako kako treba”)
Pre nego što je procedite izručite jednu čašu vode i ako voda momentalno prestane da ključa, pravi je trenutak da približite đevđir.