Recept za domaći začin za jela bez pojačivača ukusa

dana

Print Friendly, PDF & Email

Moram da vam priznam da nisam baš od onih odgovornih domaćica koje paze na sve što „turaju“ u hranu koju pripremaju. Zapravo, stava sam da ne možemo pobeći od hemije i štetnih sastojaka, jer – šta oko nas zapravo nije zagadjeno, od vode, vazduha, zemlje? Tako da – odlučila sam da ignorišem strah od nečeg što ne mogu promeniti i da živim normalno.

Par reči o kupovnom začinu za jelo i poseti lekaru…

Što se kupovnog začina za jelo tiče…konstantno je prisutna neka panika od istog. Već dve godine uzastopno pri odlasku sa koleginicama na lekarski pregled, prvo pitanje interniste je: „Da li koristite kupovni začin za jelo?“ I…ja onda…naravno, lažem!

Pa se, zatim,  počnem hvaliti kako često mesim domaći hleb, a sve u cilju da skrenem temu sa kupovnog začina za jelo, jer je jedno od daljih pitanja i da li kupujete hleb od „šiptara“ sa objašnjenjem da je farban i tako to…

Pa onda, da li šetate i koliko? A ja…posle 500m mi otkidaju ledja…No, onda uskočim sa: „Ali…dosta vozim bicikl, 9km do posla i nazad..doduše 2-3 puta nedeljno…ne svaki dan 🙂 „

Pa će on….“…a što ne svaki dan?!“ Pa sad…kako da ti nacrtam…nekad sam, jednostavno, lenja…pa onda zaspem, pa onda pada kiša, pa se onda zagledam u neku emisiju na Foxu (jer naravno da su mi ujutro zabavnije…).

I tako, odlučih ja da imam ponosan odgovor i na unapred poznato pitanje o začinu 🙂 pa ga, najzad, napravih sa mangupom u kooperaciji (trebala mi je muška ruka za mlevenje).

Suština, odakle ideja da uopšte pripremamo ovaj domaći začin za jela?

Suština je da smo imali prilike isprobati ovaj začin još davnih godina, pošto se moja sestra udala u familiju gde svekar priprema odličan domaći začin za jelo, kečap…i svašta nešto 🙂 pa sam se najzad dočepala recepta.

No, onda sam ipak odlučila da malo korigujem recept, jer je u taj išao tamo neki natrijum glutaminat (koji se zapravo ispostavio kao  neprijatelj broj jedan, a ja tunto glupavi sa njime se do sada nisam trudila upoznati…), pa rekoh sebi – onda opet ništa nisam uradila. Guglanjem i prilagodjavanjem količina našoj potrebi, stigoh do, nadam se, zadovoljavajućeg recepta. Isti delim sa vama, ali samo uz uslov da ne zamerite ovoliki uvod, bilo je jače od mene 🙂

ORIGINAL SASTOJCI:

1 kg šargarepe
1 kg crvene paprike
1 kg celera i peršuna
1 kg crvenog luka
1 kg soli
veza peršunovog lista
veza celerovog lista

Pošto je Kokica bila u nabavci i kalkulisala koliko čega, a da dobijem 1 kg nakon čišćenja, naravno da sam promašila, te smo dobili sledeće, a kupila sam:

2 veze velikih šargarepe, 2 veze srednjeg peršuna, 2 solidna celera, 2 kg paprike (no, to nisam sve iskoristila), 1 kg crvenog luka (tu kanda ništa otpadaka nisam kalkulisala…) i „fajin“ (što bi rekli – mnogo) lišća 🙂

Recept za domaći začin za jela bez pojačivača ukusa

  • Servings: oko 7 tegli srednje veličine
  • Difficulty: jednostavno
  • Print
Recept za domaći začin za jela bez pojačivača ukusa

Odličan i zdrav začin za jelo, koji pripremate sami i uvek možete korigovati odnos sastojaka - po vašem ukusu.

Napomena:

mere su za očišćeno povrće

Sastojci u našem začinu za jelo:

  • 700 gr šargarepe
  • 700 gr crvene paprike
  • 200 gr korena peršuna
  • 500 gr korena celera
  • 700 gr crvenog luka
  • 700 gr morske soli
  • 1 vezu peršunovog lista
  • 2 veze celerovog lista sa sve stabljikom (kad volEm)
  • 1 veza lista selena

Priprema:

  1. Svo povrće očistite i izmerite, kako biste znali koju količinu soli da stavite. Na 4 kg povrća ide 1 kg soli. Stavljajte povrće u hladnu vodu dok sve ne završite.
  2. Očišćeno povrće još jednom dobro operite, pa stavite opet u hladnu vodu, prethodno presecajući na manje komade. Listove takodje dobro operite.
  3. Veličinu komada ocenite u odnosu na veličinu koja prolazi u mašini za mlevenje mesa, jer će vam to sada biti najbolji drug (ili najbolja drugarica).
  4. Dakle, namontirajte mašinu za mlevenje mesa i uzimajući mešano povrće – malo od ovog, malo od onog, uz dodavanje listova peršuna, celera i selena, sameljite svo povrće.
  5. Samleveno povrće promešajte i dodajte so, pa ponovo promešajte i ostavite da stoji preko noći. Povremeno promešajte začin za jelo.
  6. Sutradan stavite pripremljeni začin za jelo u staklene tegle i zatvorite metalnim zatvaračem, pa pravac u špajz. Kada otvorite neku teglu, možete je držati u frižideru, čisto da biste bili sigurni da joj se ništa neće desiti, mada – kažu ljudi, žene…jel…da se neće pokvariti ni ako je otvorite i ostavite napolju. Mi smo naučili na frižider.

I, to bi bilo to, sada mi držite fige da ispadnem faca kod lekara, sem ako ove godine ne odustane od tog pitanja – onda sam se ispalila 🙂 Jer, kada bude pitao da li koristim kupovni začin za jelo, ja ću ponosno reći: DA i neću morati lagati, a onda ću dodati AL’ DOMAĆI, pa da ga onda vidim 😉 (možda razmeni recept sa mnom 😉 ).

Pa,…javite utiske 🙂 i dajte malo komentara, ovo je prva „nazovi zimnica“ koju je Kokica turila u špajz, inače se ne bavi takvim rabotama još za sada 🙂 , jer tu je Kraljica Majka zakon 🙂

Nakon 8 meseci i još par kašika nepotrošenog domaćeg začina za jelo, javljam utisak za sve koji su se bojali da će se pokvariti bez dodataka – neće. Isti je kao i drugi dan 😉 kada je napravljen. Samo otvoren stavite u frižider i to je to 🙂

Recept za: Recept za domaći začin za jela bez pojačivača ukusa



Kokica
Kokicahttp://www.subotica.in.rs/
...iliti Sanja Major, autorka ponekog zanimljivog recepta. Rame uz rame sa mangupom - administrator sajta Kuvajmo B(l)ogovski. Mangupova smaračica žena. Veći deo dana u društvu sa ciframa (u prevodu knjigovodja), a uvek...i na prvom mestu - mama dva dečaka, tačnije momka 🙂

12 KOMENTARA

  1. Sličan začin sam pravila nekada daaaavno, a sada ste me podsetili da i to može. Jedina stavka koja me mali buni gde da nađem lišće selena? Inače uporno Vas pratim i koristim Vaše recepte. Hvala i veliki pozdrav.

  2. Draga Jolanka, prvo, hvala vam na komentaru i hvala što nas pratite 🙂 i još…što imate poverenja u naše recepte 🙂 Što se tiče lista selena, možete i bez njega, nije da ćete mnogo izgubiti, to je samo malkice dodatne arome. A ja sam list selena našla na pijaci, baš je bila tezga sa začinskim biljem, tako…vezice ovog i onog…Ali, zaista, neka vas ne spreči nedostatak selena da pripremite vegetu, može i bez toga 🙂 Sve najbolje vam želim!

  3. hvala na receptu za domaci zacin za jelo ….probat cu I ja da napravim nadam se da se nece pokvariti
    Jos jednom hvala pozdrav iz Kanade

  4. Ne brinite…ne idu konzervansi….so je ta koja je cuva da se ne pokvari 🙂 Nadam se da ce vam se dopasti! Veliki pozdrav!

    • Anka, da, u pravu ste što se tiče kasnijeg soljenja. U receptu se jasno vidi da ima dosta soli 🙂 Ja inače jela najčešće ni sa običnim začinom za jelo ne solim, jer tek tamo je većina so. Inače, krenuli smo sa upotrebom ovog začina, moj utisak je da je ukusno i bez dodatne soli, ali ne škodi i malo da se doda, nikako nije bilo preslano.

    • Super, nadam se da ćemo čuti utiske kada je testirate 🙂 Možete se igrati sa odnosom količina, čak i zamenom povrća za neko drugo koje volite 🙂

Ostavite odgovor

Ovo veb mesto koristi Akismet kako bi smanjilo nepoželjne. Saznajte kako se vaši komentari obrađuju.

89,117FansLike
85FollowersFollow
3,388FollowersFollow
1,649FollowersFollow
1,302FollowersFollow
2,010SubscribersSubscribe

Recept za turšiju

Koliko god sam se opirala pravljenju turšije, najzad sam posustala pred željama moga mi muža 🙂 i evo je, naša turšija, isprobana, veoma ukusna. Recept sam dobila od koleginice, godinama je u primeni, pa, valda to nešto znači 🙂

Zbunjena gužvara

Zašto zbunjena? Pa zato što je uletelo u nju malo salamice i trapista. Nije baš neki izvorni recept, no ukusan je i čas posla se pravi. Kupimo, za početak, ½ kg tankih kora za pite, ½ kg mladog sira, 1 – 2 pavlake, 2 jajeta, 200gr neke salamice, 100gr trapista ili nekog drugog tvrdog sira (šajta, kako bismo mi severnije rekli).