Sastojci za testo:
- 650 g brašna
- 1 kašičica soli
- 1 kašika šećera
- 1 šolja mleka
- 2 kašike suvog kvasca
- 1 šolja ulja
- 1 jaje
I još:
- malo margarina za mazanje
- malo mirođije
- malo peršunovog lista, sušenog
- malo ruzmarina
- malo ljute tucane paprike
Priprema:
- Testo zamesiti na uobičajen način i ostaviti ga da odmara, ali ne predugo, jer će kvasac nastaviti da radi i dok rukujemo s njim. Podeliti na 5 lopti, pa razvući oklagijom korice, nešto manje od tepsije u kojoj će se peći.
- Četiri korice premazati margarinom i posuti začinskim biljem po izboru i tucanom paprikom.
- Preći oklagijom preko kora i blago razvući, a onda podeliti koru na osam delova, seći od sredine prema ivici kore, ali ne sasvim, rez se mora završiti na otprilike 1cm od kraja.
- Napraviti rez u sredini svake osmine, pa ćošak provući dvaput kroz njega, slobodno vukući kraj prema sredini pleha. Tako uraditi sa preostalih sedam delova, praveći rezove tik pre provlačenja krajeva, jer ako uradite unapred, testo će raditi i rezovi će se slepiti.
- Vrhove trouglova spojite i formirajte ruziću u sredini pogače. Ivice blago prstima pritisnite, na presecima, da se dobije oblik latice. Ostaviti da odmara.
- Premazati umućenim jajetom i posuti semenjem i sa malo slatke aleve paprike, po želji. Peći pogaču kao i inače, dok ne poprimi lepu boju, izvaditi, pokriti krpom i ostaviti da se postepeno hladi.
