Pihtije su jelo koje se obavezno pravi za praznik Bogojavljenje, koji je 19. januara. Moja majka ih je pravila pod obavezno a ja ne uvek, mada se trudim da to ispoštujem. Možda nekome izgleda komplikovano pravljenje pihtija, ali nije. Vrlo je jednostavno, jedino je dug proces kuvanja, a to i nije tako strašno jer ne morate da im dežurate da ne zagore. Dovoljno je da povremeno proverite ako je voda ukuvala da dodate tečnost da bi meso moglo da se kuva.
Sastojci:
- 500 g suvih svinjskih rebara
- 2 kom suvih svinjskih papaka
- 2 kom suvih svinjskih repova
- 1 kom suve svinjske butkice ili kolenice
- 1 kom sirovog svinjskog uva
- 4 kom sirovih svinjskih papaka
- 500 g sirove juneće kremenadle
- 1 kom crnog luka
- 2 kom veće šargarepe
- 4 kom lovorovog lista
- 10 kom bibera u zrnu
- 1 kašičica belog luka u granulama
- 3 kašičice aleve paprike
Priprema:
1 Meso lepo očistiti i oprati. Povrće takodje. Staviti sve u veću posudu, u mom slučaju je to bila vangla, jer nemam tako veliku šerpu, i sve preliti vodom. Poklopiti i staviti na šporet da se kuva nekoliko sati, odnosno dok se meso ne raspadne i odvoji od kostiju.
U toku kuvanja proveravajte, pa ako je voda uvrila, dodajte koliko je potrebno da meso bude prekriveno.
2 Kada se meso skuvalo, sve procedite kroz sito. Tečnost sačuvajte, a meso ostavite da se ohladi. Odvojite meso od kostiju i kožurica i dobro ga rukama usitnite. Ovakvo usitnjeno meso stavljajte u kutije da pokrije dno. Po želji posuti belim lukom u granulama ili peršunom. Ovaj puta sam dodala samo beli luk u granulama, a prošle godine i peršun. Sada nalijte preko mesa procedjenu tečnost, u kojoj se meso kuvalo, da ga prelije, otprilike za jedan do 2 santimetra.
3
Ostavite da se ohladi i stegne. Seći na kocke, posuti alevom paprikom i poslužiti kao hladno predjelo ili glavni obrok.
