Sastojci za testo:
- 450 g brašna
- 7 g suvog kvasca
- 1 kašičica šećera
- 100+180 ml tople vode
- 2 ravne kašičice soli
Kuvanje:
- 3 l vode
- 60 g sode bikarbone
Posipanje:
- malo morske soli
Priprema:
- U 100 g brašna dodati kvasac, šećer i 100 ml tople vode, pa viljuškom sjediniti i ostaviti na toplom 30 minuta. Zatim dodati 180 ml tople vode, so, pa sa ostatkom brašna umesiti testo. Mesiti oko pet minuta pa ostaviti da stoji 60 minuta.
- Posle 45 minuta staviti tri litre vode da proključa.
- Premesiti naraslo testo, formirati valjak i seći na 10 jednakih delova. Svaki deo istanjiti oklagijom do pola, pa taj rastanjeni deo omotati oko debljeg.
- Ključaloj vodi dodati sodu bikarbonu, polako da ne bi iskipelo, pa ubacivati uvijene kifle.
- Kuvati oko dva minuta. Izvaditi i pažljivo slagati na krpu da se ocede par sekundi, pa ih brzo prebaciti na pleh obložen pek papirom. Svaku kiflu zaseći nožem i posuti morskom soli.
- Peći na 220°C oko 20 minuta, odnosno dok ne dobiju lepu braon boju. Služiti uz neki sirni namaz ili kajmak.
){kind=link}