Krofne obožavam. Obožavamo. Krofne retko pravim. Ne da mi se. Prvo – ode mi mnogo ulja. Drugo – baš se uvuče miris prženja u kuhinju i neće napolje. Na krofne i zaboravimo, miris je još tu 🙂
E, upravo zato, privukao me je ovaj recept tj. tražila sam nešto slično. Odlučila sam se da „turim poverenje“ u Veru i Astal kuhinju moje ravnice. Nisam pogrešila 🙂
DakleM, krofne su mekane kao duša! Ali stvarno! Jako su ukusne i izdašne. Da se razumemo, nisam ni krenula sa porcijom gde količina brašna ne prelazi 1/2 kg. To kod nas ne pije vodu. Dakle – odmah dupla porcija.
Klasične krofne VS krofne iz rerne na ovaj način
Da li bi ih poredila sa krofnama prženim u ulju? Pa, mogla bih. Da se ne premažu puterom i ne uviju u šećer, ne bi ličile, bile bi samo još jedno pecivo od dizanog testa. Ovako, zaista liče na te krofne, samo su lakše za stomak i pripremu.
E sad, nakon tri ovakve krofne, jednom je počelo da smeta što ih je teško jesti zbog kristal šećera, drugom je bilo slatko, a treći samo nije mogao pojesti 3 komada u jednom cugu (pa sam se zabrinula 😀 ) … A u suštini, svi smo se složili da su jako ukusne i da ih treba ponovo praviti!
Količina: ovu količinu pripremajte kada ćete imati i goste ili ako želite da vam ostane i za večeru ili doručak (ali ih upakujte u kesu, streč foliju, tako će ostati mekane i neće se osušiti)
Napomena: poslušala sam sve Verine savete: da nikako ne bude tvrdo testo, radije sam napravila mekše i malo lepljivo. Takodje, ostavila sam ih da se uduplaju, kako bi bile upravo takve kakve treba da budu. Puter i kristal šećer na gotove krofne – kao što rekoh, neizostavni ako hoćemo efekat klasičnih krofni 🙂
Sastojci:
- 2 dcl vode
- 1 svež kvasac 40 gr
- 2 kašičice šećera + prstohvat – dva soli
- 3 dcl jogurta
- 150 gr šećera
- 4 jajeta
- 1 kašičica soli
- po želji, 1-2 kašičice arome ruma ili limuna (meni je tek kasnije sinulo da sam mogla to dodati)
- 150 gr otopljenog margarina ili putera (kod mene je bio margarin sa puterom 😀 )
- oko 1 kg oštrog brašna (ne sve odjednom!)
I još za gotove krofne:
- 150 gr otopljenog putera
- dosta kristal šećera
- po želji Burbon vanila šećer ili običan vanila šećer
Priprema:
1 U 2 dcl mlake vode, izmrviti kvasac, dodati šećer i malo soli. Promešati i ostaviti da kvasac zapeni iliti nadodje. E sad, ja za ostatak pripreme koristim mikser, vi – kako želite. Sipajte u dublju posudu jogurt, jaja, šećer, so, otopljeni margarin ili puter (ili miks).
2 Brašno prosejte. Definitivno sam se prihvatila ovog dela, jer mi peciva zaista budu još pufnastija kada se brašno proseje. Dodajte u jogurt i ostale sastojke pola količine brašne. Uključite mikser sa nastavcima za mešanje testa. Kada se brašno sjedini sa ostalim sastojcima, postepeno dodajte ostatak brašna. Nikako nemojte preterati, želite meke, vazdušaste krofne, a neće biti baš takve ako napravite tvrdje testo. Dakle, dodajte brašna dok masa ne bude glatka meka, pa možda čak malkice i lepljiva.
3 Prebacite testo u čistu posudu, pokrijte streč folijom, pa ostavite da naraste na duplu veličinu. Nakon toga, prebacite testo na brašnom posutu podlogu. Malo ga premesite, trebaće vam brašna u ovom poduhvatu, ali samo toliko da možete par puta prebaciti testo. Ostavite ga da miruje par minuta (kako biste ga lakše razvili). Razvijte na debljinu oko 1,5 cm.
4 Modlom prečnika odo 7 cm (a može i druga veličina), vadite krofne, povremeno umačući modlu u brašno. Izvadjene krofne slažite u tepsiju koju ste obložili papirom za pečenje. Kada ste izvadili sve krofne, ostavite ih da narastu na duplu veličinu. Pošto je velika količina, ona tura krofni koja je duže čekala na pečenje je bila još bolja!
5 Kada su krofne narasle, stavite ih da se peku u ugrejanu rernu na 190°C, dok ne porumene odozgo. Nemojte se baš igrati sa vratima od rerne 😉 Kada su rumene, onda ih malo proverite čačkalicom, pa ako izlazi suva iz krofni – gotove su.
6 Dok su se krofne pekle, otopili ste puter i pripremili šećer, jel 😉 Sada, čim su pečene, premazujte ih dobro puterom, sa svih strana, pa ih uvaljajte u kristal šećer pomešan sa vanilin šećerom i slažite na tanjir.
Dok su još tople, obavezno ih probajte i kažite – zar nisu mekane kao duša i vrlo nalik klasičnim krofnama? Mmmm, mnogo ukusne!
