Za kore:
- 330 g brašna
- 1/2 margarina
- 50-60 ml mleka
- 1 jaje
- 1/2 praška za pecivo
- 75 g šećera
- 1 vanilin šećer
Za nadev:
- 500 g neslanog mladog sira
- 1 veća šolja šećera
- 1 kašika griza
- 2 kašike kisele pavlake
- 1 vanilin šećer
- 3 žumanca
Za šam:
- 4 belanca
- 100 g šećera
- par kapi limunovog soka
Priprema:
- Prosejati brašno, dodati mu suve sastojke, omekšali margarin i, dodajući postupno mlako mleko, umesiti glatko testo.
- Umotati ga u najlon foliju i ostaviti u frižider na pola sata.
- Za to vreme u blenderu izmiksati sve sastojke za nadev.
- Razvaljati koru i staviti u pomašćen i brašnom posut kalup. Ivice testa malo izdići po zidovima kalupa da se nadev ne bi razlivao. Peći u zagrejanoj pećnici oko 35 minuta.
- Belanca umutiti sa šećerom u čvrst šam, raspodeliti po nadevu i vratiti u pećnicu na 12 minuta. Držati se tačno minutaže da bi se pojavile anđeoske suze na kolaču.
- Izvaditi tortu iz pećnice i staviti u hladniju prostoriju. Kad je već prohladna, staviti je u frižider da se potpuno ohladi i da se na površini pojave kapljice u vidu suza, po kojima je torta i dobila ime.
