Kada sam bila u Drezdenu, uz kafu u jednom kafeu poručila sam drezdensku štrudlu. Taj kafe je poznat po drezdenskoj štrudli. Bila sam oduševljena ukusom i mirisom, na prvi zalogaj osetila sam eksploziju ukusa i golicanje nepca, uzivala sam. Zamolila sam za recept, verovali ili ne – bez problema ja dobih originalni recept iz Drezdena za drezdensku štrudlu
U originalnom receptu ide 100 gr kandirane limunove kore i 100 gr kandirane pomorandžine kore, ja sam morala da nadjem zamenu, jer moji muški nikako ne vole ni kandirani limun, ni kandiranu pomorandžu, pa eto – ako sam Vam malo zagolicala maštu kakav ima ukus i miris ova divna štrudla, napravite i isprobajte recept obavezno! Prijatno.
Sastojci:
- 1 kg brašna
- 50 gr svežeg kvasca
- 150 gr šećera u prahu
- 400 ml mlakog mleka
- 250 gr omekšalog maslaca
- pola kašičice soli
- 2 jaja
- 100 gr seckanih badema
- 100 gr seckanih lešnika
- 100 gr oraha
- 300 gr suvog grozdja
- 200 gr kandiranog voća – ja sam stavila miks od ananasa, papaje, pomela
- rendana kora 1 limuna
- rendana kora 1 pomorandže
- pola kašičice cimeta
- 2 dcl ruma
- 150 gr marcipana
- 3 kašike višnjevače
- 3 kašike šećera u prahu za ukrašavanje
- 150 gr omekšlaog maslaca
- 100gr šećera u prahu
- 2 kesice vanilin šećera
Priprema:
Prvo iseckati orašaste plodove. Suvo groždje i kandirano voće potopiti u rum i neka stoji 2 sata. Marcipan izgnječiti sa viljuškom, dodati višnjevaču, pa promešati i lagano dodati šećer u prahu.
Dobijenu smese podeliti na dve iste loptice, pa loptice uz pomoć šećera u prahu rastanjiti u tanki valjak dužine 35-40 cm. Suvo groždje, kandirano voće i marcipan ostaviti sa strane, pa početi pripremu testa za štrudlu.
50 gr brašna 200 ml mlakog mleka izmešati, dodati 50 gr izmrvljenog kvasca i ostaviti u činiji da nadodje. Polovinu preostalog brašna staviti u veću miks posudu, dodati šećer, omekšali maslac, so, jaja, pa u to dodati nadošli kvasac i lagano zamesiti testo sa mlakim mlekom uz dodatak preostalog brašna. Umesiti fino glatko testo i ostaviti ga 2 sata da odmori.
Nadošlo testo podeliti na dve iste lopte. Svaku loptu posebno razviti. Ocedjeno suvo grozdje, kandirano voće pomešati zajedno, pa podeliti na dva dela. Na svaki razvijeni deo testa staviti suvo grozdje, kandirano voće i orašaste plodove, lagano sve to umesiti u razvijeno testo uz dodatak vrlo malo brašna. Testo razviti deblje, pa staviti rolnicu od marcipana. Sad samo spojiti krajeve i oblikovati štrudlu. Staviti u tepsiju na pek papir odmaknutu jednu od druge.
Ostaviti 30 minuta da odmore, pa ih peći 20 minuta na 200 stepeni i jos 60 minuta na 160 stepeni. Pečenu štrudlu premazati sa otopljenim maslacem i obilno je posuti sa mešavimom šećera u prahu i vanilinog šećera. Prijatno.
