Slavski kolač može da se napravi na više načina i nijedan nije pogrešan. Važno je da ga pravite sa ljubavlju i uvek će vam uspeti. Napisala sam vam i posnu i mrsnu varijantu kolača, a vi pravite prema prilici.
Sastojci:
Za kolač posni:
- 500 g mekog brašna T-400
- 250 ml svetene vode
- 20 g kvasca
- 1 kašičica šećera
- 2 kašičice soli
- 5 kašika ulja
Za kolač mrsni:
Koristiti isti recept kao i za posni kolač ali dodajte pola mleka a pola svetene vode, dodajte jaja i to 1 jaje i jedno belance u testo a drugo žumance koristite za mazanje kolača. Umesto ulja u testo stavite 50 g otopljenog putera.
Ako volite da kolač bude sladji dodajte u testo više šećera a ako volite slani kolač onda postupite po navedenom u receptu.
Za ukrase:
- 50 g brašna
- 50 g skroba (gustina)
- 50 ml vode
- prstohvat soli
Priprema:
U odgovarajuću posudu stavite kvasac, pola količine tečnosti, šećer i kašiku brašna. Kada se kvasac zapeni možete da ga ubacite u ostatak brašna. Dodati so i ostatak tečnih sastojaka i ako je u pitanju mrsna varijanta kolača razmućeno jaje i belance. Rukama ili mikserom, nastavcima za testo, umesite testo koje je mekano ali se odvaja od posude i ruku. Testo pokrite kuhinjskom krpom i ostavite na sobnoj temperaturi da se duplira.
Testo lagano na pobrašnjenoj radnoj površini premesite i odvojite manji deo za sredinu kolača a ostatak podelite na 4 manje i 1 veću lopticu, na 3 dugačke trake od kojih se plete pletenica i dva manja valjka iste veličine koji će biti krst.
U dublji kalup ili šerpu prečnika do 23 cm, koji ste obložili papirom za pečenje ili podmazali, u sredinu stavite testo koje ste prvo odvojili. Upletite pletenicu od traka i stavite oko kolača. Sada stavite dva manja valjka preko ukrštene kao krst. Loptice složite tako da veću lopticu stavite u sredinu preko krsta a manje na sve četri strane izmedju krsta. Ako pravite posnu varijantu kolač namažite svetenom vodom ili uljem a ako je mrsna varijanta onda koristite žumance.
Kolač ukrasite tako što će te od testa za ukrase, koje treba da se zamesi da bude jako tvrdo i da se ne lepi a oklagijom razvalja jako tanko, pečatom od drveta sa simbolima vere naprave 5 poskurica-slavskih pečata ili kocki koje se stave preko loptica. Od ostatka testa za ukrase pravite razne oblike, ptičice, grozd, listove, klas žita i razne druge oblike. Ukrase ja pravim na moj način odnosno onako kako sam naučila od moje pokojne majke.