Najčokoladniji rolat za sve ljubitelje čokolade.
Sastojci:
Kora:
- 3 jaja
- 3 belanca
- 5 kašika šećera
- 4 kašike brašna
- 2 kašike kakaoa
- 1 kašičica ekstrata vanile
- 1 kašičica praška za pecivo
- prstohvat soli
Fil:
- 200 ml mleka
- 5 kašika šećera
- 3 žumanca
- 2 kašike brašna
- 2 kašike kakaoa
- 180 gr čokolade za kuvanje
- 100 gr margarina
Glazura:
- 60 ml slatke pavlake
- 80 gr čokolade za kuvanje
Priprema:
1 Kora:
Odvojiti belanca od žumanaca. Žumanca umutiti sa šećerom, zatim dodati brašno pomešano sa kakaom i praškom za pecivo i sve sjediniti. U belanca dodati prstohvat soli pa ih umutiti u čvrst sneg. Sneg od belanaca dodati u prethodnu smesu pa sve lagano sjediniti varjačom. Smesu uliti u obložen pleh i peći 20 minuta na 180 stepeni. Pečenu koru izručiti na mokru krpu pa pomoću krpe uviti u rolat i ostaviti tako da se ohladi.
2
Fil:
Žumanca umutiti sa brašnom, kakaom i 100 ml. mleka. Ostatak mleka staviti sa šećerom da provri. U provrelo dodati umućenu smesu i kuvati na laganoj vatri uz mešanje dok se ne zgusne. Skloniti sa vatre pa u vruće dodati izlomljenu čokoladu i iseckan margarin, mešati da se čokolada i margarin otope a sastojci povežu pa ostaviti da se ohladi.
Ohlađenu koru odviti i premazati ohlađenim filom pa uviti u rolat.
3 Glazura:
Slatku pavlaku zagrejati na laganoj vatri do vrenja ( ne sme da provri ), skloniti sa vatre pa joj dodati izlomljenu čokoladu i mešati da se čokolada otopi. Glazurom premazati rolat.
Rolat je, naravno, predivan, što se i da očekivati s obzirom na sastojke. Htela bih, međutim, da skrenem pažnju na pripremu biskvita. Uvek, ali uvek se umuti sneg od belanaca, a zatim se dodaju redom: šećer, jedno po jedno žumance i na kraju prosejani praškasti deo (brašno, kakao…) pri čemu se brzina mućenja smanji nakon dodavanja šećera. Biskvit se za rolat nikada ne peče dugo jer se presuši i onda se izlomi prilikom savijanja.