Još jedan recept za pripremu domaćeg hleba. Ali, nikako nije samo jedan od mnogih. Zapamtite ga, ovako pripremljen hleb je lep, veoma je ukusan, korica je hrskava. Dopašće vam se. Sama priprema doduše traje dugo, u smislu da ima dosta čekanja izmedju narastanja testa, hleba, pa pečenja i onda malo čekanja da se prohladi. No, u suštini, vi sami nemate puno posla oko njega. Ne mesi se dugo, oblikuje se čas posla i to je to. Odvojite vreme, umesite ga i na kraju – uživajte! Isprobajte ga sa pekmezom i mlekom, a što da ne, sa ajvarom i pavlakom 😉 koju god kobinaciju zamislite – biće dobitna jer je ovaj hleb ukusan i sam za sebe.
SASTOJCI:
600 gr oštrog brašna
3 dcl mlake vode
0,5 dcl mleka
1,5 kašikica soli
2 kašikice ulja
2 kašikice šećera
7 gr suvog kvasca (tolika je kesica Dr Oetkerovog n.pr.)
PRIPREMA:
- Prosejte brašno u posudu u kojoj ćete umesiti hleb. Napravite udubljenje, rupu, krater 🙂
- Pomešajte u posebnoj posudi mlaku vodu sa mlekom (neka voda bude za nijansu toplija da ne morate grejati mleko, pa kada ga sipate u vodu – da bude taman mlako). Sipajte mleko i vodu u udubljenje koje ste napravili u brašnu.
- Dodajte ulje i so u vodu, pažljivo promešajte. Pospite suvi kvasac po vodi, a šećer preko kvasca. Ostavite 5 – 10 minuta da kvasac krene, da se zapeni.
- Kad je kvasac zapenio, promešajte ga u vodi, pa postepeno uvucite brašno u vodu i umesite testo, prvo špatulom, onako „s’većeg“, pa onda prebacite na radnu površinu i umesite toliko samo da bude glatko. Oblikujte jufku.
- Pospite brašno na dno posude, prebacite jufku u posudu, pa je pospite brašnom. Pokrijte čistom krpom i ostavite 2 satićka 🙂 da naraste. Za to vreme – pogledajte neki dobar film 😉 uz opravdanje da ne možete početi ništa drugo raditi, jer čekate da vam se krene hleb 😉
- Nakon odgledanog firma i lepo naraslog testa, pospite radnu ploču brašnom, istresite testo i oblikujte u dugačak valjak, onako…stiskajući sa obe ruke jufku. Neka bude nekih 8 cm prečnika. Uvijte ga samog oko svoje ose, onako kao spiralu. Ovo je zato da vam se ne „spljošti“ dok se peče, jer ne treba vam sada lepinja, nego hleb 🙂 Meni, kada ovako pripremim, hleb bude dužine tako da ga pečem u velikoj tepsiji od lerne (da…znate već, može i od rerne…), stavljenog po dijagonali.
- Stavite papir za pečenje u tepsiju, pospite ga brašnom, možete samo tamo gde ćete staviti hleb, al’ ja sipam svugde, baš volim kad „zamiriše“ izgoreno brašno 🙂 . Prebacite hleb u tepsiju i još ga pospite odozgo brašnom. Ostavite hleb da raste u tepsiji barem pola sata, ali dok se ne udvostruči (otprilike).
- Stavite na dno lerne vatrostalnu činijicu napunjenu vodom, kako biste dobili hrskav hleb nakon pečenja.
- Stavite hleb da se peče na 220°C dok ne porumeni.
- Izvadite ga i prebacite na rešetku da se potpuno ohladi pre serviranja. Ovako će vam biti lepši kada ga sečete. Ako pak, nemate strpljenja niti snage da odolite, vi ga isecite ranije i navalite, ali – nemojte posle reći da vas nisam upozorila, vruće testo može čuda da vam napravi u stomaku 🙂 Prijatno i javite utiske 😉
Recept za: Rustični beli hleb
