Špagete karbonara

dana

Print Friendly, PDF & Email

Kod nas u kući, kada kažemo pravićemo špagete, uglavnom se podrazumevaju varijacije sa mlevenim mesom, paradajz umakom, narendanim sirom i parmezanom. Ima tu raznih varijacija na temu, ali svodi se na to. Špagete karbonara do sada nisu bile na nešem meniju 🙂 iz razloga što nisam ni bila načisto kakve su to originalne špagete karbonara, pošto kod nas većina u njih stavlja pavlaku, ovakvu ili onakvu i to su sve varijacije na temu.

I ove moje, špagete karbonara, završile su kao sitna varijacija. Zašto? Zato što bi u originalne trebao da ide sir pekorino, koji ne mogu reći da je kod nas lako pronaći ili je u razredu nama nedostupnih sireva, pa sam koristila gaudu i posipala parmezanom. Druga varijacija (ali je nemojte primenjivati) je što sam imala kod kuće dimljenog vrata, a treba da se koristi pušena slanina. Upravo ta pušena slanina i sir jakog mirisa su ono što čini špagete karbonara veoma ukusnim. Da…sveže mleveni biber stavlja dodatnu notu na sve, nemojte ga preskakati.

Konačan rezultat – ove špagete deluju kao da nemate preliva, a opet, testenina bude veoma ukusna. Nas su oduševile pripremljene na ovaj način i ulaze u jedno od uobičajenih jela na našem meniju 🙂

SASTOJCI:

3 jajeta
150 gr Pekorino sira (tvrdi ovčiji sir) – ja sam koristila gaudu
2 kašike maslinovog ulja
200 gr pušene slanine
košer so, po ukusu
sveže mleveni biber po ukusu
500 gr špageta
parmezan za posipanje (u originalu još Pekorino sira)

Prilikom ove priprema, slika gotovog jela je uslikana sa nedostojnom zamenom, dimljenim vratom, a ne slaninom, da vas ne zbuni fotografija 🙂

PRIPREMA:

  1. Umutite jaja, dodajte im rendani sir, pa sklonite sa strane.
  2. Stavite u veliku šerpu vodu za špagete da proključa i malo je posolite.
  3. Slaninu naseckajte na tanke šnite ili kockice. Zagrejte ulje u velikoj tavi, pa ispržite slaninu da dobije braonkastu boju, postane hrskava i pusti mast, sklonite sa strane.
  4. Kada je voda provrla, stavite u nju špagete i kuvajte ih po uputstvu sa kesice, nemojte ih prekuvati. Kada ih budete cedili, ostavite oko 2,5 dcl vode u kojoj su se kuvale špagete.
  5. Polovinu vode od kuvanja špageta polako dodajte u jaja i sir.
  6. Vratite slaninu na ringlu da se ugreje, pa od preostale količine vode, pola dodajte u prženu slaninu. Sklonite sa ringle.
  7. Kuvane špagete dodajte na slaninu i dobro promešajte. Sipajte smesu od jaja, vode i sira na špagete i mešajte koristeći se sa dve viljuške. Posolite i pospite sveže mlevenim biberom.
  8. Vratite na minut na ringlu, prevrćući svo vreme viljuškama testo, kako jaja ne bi ostala živa (ovo u originalu ne ide, ali većina nas ne voli živa jaja). Ništa im neće smetati, jaja se ni ne primete na testu ni posle ovog koraka. Ako vam se čini da nedostaje malo tečnosti, možete dodati preostalu vodu od kuvanja špageta u ovom momentu.
  9. Servirajte na tanjir, sameljite još malo bibera odozgo, pa pospite rendanim sirom, ja sam posula parmezanom. Prijatno i uživajte!

Recept za: Špagete karbonara



Kokica
Kokicahttps://www.subotica.in.rs/
...iliti Sanja Major, autorka ponekog zanimljivog recepta. Rame uz rame sa mangupom - administrator sajta Kuvajmo B(l)ogovski. Mangupova smaračica žena. Veći deo dana u društvu sa ciframa (u prevodu knjigovodja), a uvek...i na prvom mestu - mama dva dečaka, tačnije momka 🙂

Leave a Reply

Ovo veb mesto koristi Akismet kako bi smanjilo nepoželjne. Saznajte kako se vaši komentari obrađuju.

88,946FansLike
85FollowersFollow
3,388FollowersFollow
2,765FollowersFollow
1,298FollowersFollow
2,210SubscribersSubscribe

Sendviči za žurkice

Da podjem od toga da ovo baš i nije neki recept, jer varijacija je milion. Više je kao neki predlog ili dobra ideja, koju sam ja dobila još daaaavno od moje seke. Šta nam treba? Svega „okoprilike“...pa da krenemo, šta sam ja i koliko čega koristila. Naravno, krenula sam veoma optimistično da je količina zadovoljavajuća za dve ture rodjusa, prvi dan za decu, ne mnogo dece, 8 – 9, uz koju je bila pratnja od malo roditelja, jedna mamica i neizostavni seka i shogi (mangup i ja se podrazumevamo), a druga tura, za odrasle, opet, ne mnogo nas, nekih 7-8 odraslih, gde je opet bilo šestoro dece. Pa...nije ostalo ništa za posle gostiju 🙁 . Dakle, ovako nešto:

Testenina u umaku od povrća, mesa i šampinjona

Da krenemo odatle da je ovo neka moja verzija bolonjeze preliva za špagete. E sad, ko zna pravi pravcati recept, molim da me ne osudjuje što sam ovo uporedila sa istim. Ono što je važno, jeste da je veoma ukusno i da je moje mladje dete na ovaj način pojelo dosta povrća, što inače teže ide. Ono što je nedostajalo kada sam ja pripremala – jeste parmezan koji sam zaboravila kupiti, no vi to nemojte uraditi 🙂

Domaćinski pileći džepići

Delim sa vama ideju za naš jučerašnji ručak - večeru (prvo kuvano jelo u toku dana, jedino doduše, a na red je stiglo tek u 20.30h). Utisci - mnogo dobri, sve je prošlo kao od šale. Meso - sočno i ukusno. Pa, uživajte i vi sa nama!