Nekada (sad se nešto bacila na druge kolače), naša je Kraljica Majka 🙂 veoma često pravila ovaj kolač. Varijacije na temu puding umesto šlaga ili ništa umesto šlaga su takodje uletale 🙂 Zašto ga ja nisam pravila? Nemam pojma, ali stvarno… ne kontam. Prvo što je jednostavan, drugo što je jeftin, treće što treba samo nekoliko i to veoma uobičajenih sastojaka. A konačno – super je kolač, veoma ukusan.
Mera je za šerpu ili tepsiju prečnika 28 cm. Ja sam ovaj kolač pripremila u DelimanovojStone Legend šerpi (… i opet… ta šerpa), što zbog pogodne veličine, pogodnog oblika, dubine, a najvećim delom zbog super momenta da se za dno ove šerpe ništa ne hvata).
Sastojci:
- 8 srednjih jabuka po izboru
- 200 – 300 gr kristal šećera
Za piškotu:
- 6 jaja
- 6 kašika šećera
- 6 kašika brašna
- 6 kašika hladne vode
- 1 vanilin šećer
- prstohvat soli
I još:
- 120 gr šlag praha
- 3 dcl hladnog mleka
Priprema:
Za početak, ogulićete jabuke. Naznačih po izboru, jer zaista, odaberite jabuke koje najviše volite. Ja sam koristila one sirotanke što stoje u „špajcu“ jer su male, pa se svi nešto bez razloga nećkaju da ih pojedu. I tako, završiše u kolaču. Oguljene jabuke isecite na tanke kriške.
Dno šerpe ili tepsije pospite kristal šećerom. I opet – napisah 200 – 300 gr, a ne baš tačno. To takodje može da varira, od ukusa i vrste jabuka. Nećete svu količinu sipati odjednom, nego u dva – tri navrata. Na posuti šećer poslažite prvi red isečenih jabuka. Jabuke sada pospite sa još malo šećera, pa poslažite drugi red jabuka i još jednom, pospite ih šećerom.
Tako pripremljene jabuke stavite u rernu na 200°C dok se šećer ne istopi.
Dok se šećer topi, umutite piškotu. Razdelite jaja na „žuto i belo“ 😉 pa belanca umutite mikserom uz dodatak prstohvata soli. Kašiku po kašiku, dodajte šećer u belanca, kao i vanilin šećer, nastavljajući mućenje. Kada ste dobro ulupali belanca, pa još i sa šećerom, lagano mešajući varjačom ili na naaaajsporijem podešavanju miksera (ali stvarno sporom), postepeno dodajte žumanca, jedno po jedno. Kada ste dodali žumanca, dodajte i kašiku po kašiku brašna, takodje lagano mešajući. Na kraju, dodajte postepeno i hladnu vodu u ulupana jaja.
Kada se šećer na jabukama istopio, izvadite šerpu iz rerne, pa nanesite piškotu preko jabuka, poravnajte je i stavite da se peče na 200°C oko 20 minuta. Kada je porumenela piškota, proverite čačkalicom da li je pečena, ako izadje suva – jeste. Ako ne, vratite još malo i pokrijte odozgo papirom za pečenje. Za vreme pečenja nemojte otvarati rernu. E sad, ako ste izvadili piškotu, a morate je vratiti na još malo pečenja, onda ova izjava „puj pike ne važi“ 😉
Kada je piškota pečena, na šerpu ili tepsiju stavite tanjir na kojem ćete poslužiti kolač, pa je prevrnite (naravno, koristite neke rukavice!). Ako ste koristili Stone Legend šerpu ovaj potez će biti jednostavan, okrenete, piškota sa sve jabukama ispadne i vozi Miško dalje… Ako niste, onda ćete, kada preokrenete tepsiju, staviti na nju mokru i hladnu krpu, lupati malo po njoj (tepsiji) i nadati se da će sve jabuke da završe na piškoti. Ako to ne bude tako, onda ono malo jabuka što ostane na tepsiji, „rukicom“ prebacite na kolač, tamo gde im je mesto 🙂 Ostavite da se ohladi.
Prašak za šlag pomešajte sa hladnim mlekom. Prvo mutite lagano oko 1 minut, pa posle na najbržem dok se šlag potpuno ne zgusne. Premažite šlag preko jabuka i stavite kolač u frižider da se rashladi.
Ako uspete sačekati sutradan, kolač će biti još ukusniji, pošto se sok iz jabuke i šećera upije u piškotu. Ako ne – i tako je jako dobro 😉
