Da vam kažem – ja obožavam sve sa slatkim sirom! Da li su to zapečene palačinke, pogača, štrudla, kako god, pita sa sirom, sve, ali sve volEm mnogo em jako. Kupili smo neki dan sira, sitnog sira, mnogo sitnog sira, sa namerom da pravim palačinke od sira ili bolje reći uštipke, ali, pošto sam preterala sa količinom, napravila sam i buhtle i te neke, nazovi uštipke 🙂 O uštipcima – u sledećem receptu, o buhtlama – sada.
Znam da se pripremaju tako da se testo razvuče, iseče na kocke, na svaku kocku stavi malo fila, pa se upakuju u „džačiće“. No, meni ponekad puknu pri vrhu, pa sam ja danas smislila da ih malo drugačije napravim. Sve je to isto…meni se, jedino, eto…danas ovako, malo drugačije, pravilo 🙂
SASTOJCI:
1/2 l mleka
80 gr putera
6 kašika šećera
2 kašičice šećera
1 kašikica soli
1 kašika arome vanile (Dr.Oetker – naglašavam zbog količine)
3 žumanca
1 jaje
10 gr suvog kvasca
1 kg oštrog brašna (+ po potrebi do 100 gr)
FIL:
450 gr sitnog neutralnog sira (može Ella, ali vi birajte po vašoj želji)
1 vanilin šećer
160 gr šećera
50 gr groždjica
I JOŠ:
50 gr putera za premazivanje pečenih buhtli
šećer u prahu za posipanje pečenih buhtli
ulje za posudu
brašno za razvijanje
puter za mazanje tepsije
Mera je za tepsiju veličine 40×30 cm
PRIPREMA:
- Ugrejte mleko da bude mlako. Sipajte u mleko suvi kvasac i 2 kašičice šećera. Dodajte i 2 kašičice brašna, malo promešajte, pa ostavite da kvasac zapeni. Naravno, možete ovaj korak preskočiti tako što ćete suvi kvasac pomešati sa brašnom, ali ja više volim ovako, bude mi lepše testo.
- Sipajte skoro svu količinu brašna u veću posudu, napravite malo udubljenje. Malo otopite puter, dodajte u udubljenje. Dodajte jaja, šećer, so, aromu vanile, pa na kraju i kvasac sa mlekom. Umešajte polako mleko u brašno, pa umesite glatko testo.
- Nauljite čistu posudu, pa stavite u nju testo, okrenite ga da sa svih strana bude nauljeno, pokrijte i ostavite da naraste.
- Pripremite fil, groždjice prethodno potopite u vrelu vodu. Kada su malo nabubrile, izvadite ih iz vode, pomešajte sa sirom, šećerom, vanilin šećerom.
- Kada je testo naraslo, podelite ga na dva dela. Razvijte prvi deo u pravougaonik i rasporedite sir na 20 gomilica. Razvijte i drugi deo testa, stavite preko prvog. Prodjite sa nožem izmedju gomilica, dobijajući tako 20 punjenih kvadrata. Svakom kvadratu malo stisnite ivice, pa ih podvijte.
- Slažite buhtle u puterom podmazanu tepsiju. Ostavite ih na toplom da narastu. Stavite da se peku na 200°C oko 25-30 minuta, dok ne porumene.
- Kada su pečene, premažite ih sa otopljenim puterom, ostavite 15-tak minuta, pa pospite šećerom u prahu. Uživajte!
Recept za: Buhtle sa slatkim sirom i groždjicama