Pekarske kifle mekane kao duša punjene sirom

dana

Print Friendly, PDF & Email

Kada kažem „mekane kao duša“ mislim mekane kao neka dobra duša 😉 (ne bih sad tu poturala svoju dušu, jer baš ne garantujem za nju…)… Zaista su divne, mekane, vazdušaste, izdašne. U osnovi, prave se prazne, ali sam se ja odlučila da ih malo „pojačam“ sitnim sirom i pavlakom. Obe varijante su odlične! One prazne su veoma ukusne tople i pomalo hrskave korice. One mazane sirom su izuzetno mekane, ali zaista izuzetno mekane. Što se tiče sutradan, ako prežive, one prazne su ukusne, ali one punjene su i dalje savršeno ukusne i nadalje takve da se tope u ustima.

Da napomenem, ovo nije reklama nekog trgovca koji hoće da vam „uvali“ rdjavu robu 😉 , ovo je želja da podelim sa vama nešto zaista dobro! Ali, da se razumemo, uopšte mi nemojte verovati 😉 Isprobajte i verujte sami sebi 🙂 !

NAPOMENA 1: ono što bih želela da napomenem pre nego što isprobate recept, jeste da se ne uplašite ako je malo mekše testo. Tako treba…malo se čak lepi za prste. Ja sam odolela želji da dodam još brašna i nisam zažalila. Kasnije, kada budete pravili kiflice, malo ćete se pomagati brašnom i biće sve u redu 🙂

NAPOMENA 2: za mešanje bih vam preporučila da koristite mikser. Uštedećete sebi nervozu zbog lepljivog testa 🙂 a i lakše je tako. Rezultat je svakako dobar. Ja, kada mutim mikserom, prvo stavljam tečnost u posudu, pa onda brašno…vi kako ste navikli.

NAPOMENA 3: ako želite malo slanije kiflice iliti kifle, možete dodati još kašikicu soli i smanjiti malo količinu šećera. Ako ništa ne menjate, testo bude pomalo sladunjavo, ali ako ga premazujete slanim sirom, dopašće vam se (dopašće vam se i bez toga). U svakom slučaju, ja uvek isprobam recept, pa onda menjam po svom ukusu, možete tako i vi – ja ću samo dodati jednu kašikicu soli sledeći put.

NAPOMENA 4: ako smo u prelaznom periodu, niti grejemo, niti je leto i toplo unutra, preporučujem vam malo drugačiji način dizanja testa. Uključite svetlo u lerni (rerni, ko kako voli 😉 ), stavite žicu na sredinu, ispod žice stavite manju posudu sa vrelom vodom, pa na žicu stavite testo u činiji pokrivenoj streč folijom da se diže. Meni ovo odlično upali, pa čak i prvu turu zamotanih kiflica ostavim ovako da naraste, te budu najbolje! (drugu ne mogu – pošto je lerna već ugrejana…)

SASTOJCI:

  • 1 kg oštrog brašna (napomena br.1)
  • 2,5 dcl meka
  • 15 gr suvog kvasca
  • 1 kašikica šećera
  • 1 kašikica brašna
  • 4,5 dcl jogurta (1 pakovanje od 500 gr)
  • 2 kašikice soli (napomena br.3)
  • 200 gr masti, margarina ili putera (ja sam koristila puter)
  • 0,5 dcl ulja
  • 1 jaje
  • 3 kašike šećera

FIL:

  • 1/2 kg sitnog sira
  • 1 čaša od 2 dcl kisele pavlake
  • po želji i u zavisnosti od sira – so

I JOŠ:

  • 3 žumanca + 1 kašika vode za premazivanje
  • susam za posipanje

PRIPREMA:

1 Ugrejte mleko da bude mlako, nikako ne vruće. Razmutite kvasac u mleku i dodajte kašikicu brašna i kašikicu šećera. Ostavite da kvasac nadodje.

2 U posudu u kojoj ćete mesiti testo sipajte jogurt, dodajte mleko sa nadošlim kvascem, jaje, ulje, šećer, so, mast ili margarin ili puter (margarin ili puter narežite na listove), sve malo izmutite mikserom na najsporijoj brzini, dodajte pola količine brašna, još malo umutite na sporom, dodajte i preostalo brašno, pa umutite dodacima za mućenje testa dok ne dobijete glatku masu (napomena br.2).

3 Čistu veću posudu namažite uljem, pa prebacite testo u nju i malo ga okrenite da sa svih strana bude nauljeno. Pokrijte posudu streč folijom i ostavite da naraste na toplom (napomena br.4).

4 Naraslo testo sipajte na brašnom posutu podlogu i pospite ga malo brašnom odozgo. podelite na dva dela (da vam bude lakše). Oba dela podelite na još 16 komada, ovako ćete dobiti 32 kiflice iliti kifle 🙂 Naravno, možete promeniti ovaj broj, ali nemojte praviti sitnije – jer nikada nećete biti gotovi ;).

5 Pomešajte sir, pavlaku i ako želite, dodajte malo soli.Pripremite tepsiju, malo je poprskajte vodom, pa stavite papir za pečenje, bolje će vam se zalepiti za tepsiju.

6 Ja nemam naviku odmah sve oblikovati u loptice, nego to radim pre razvijanja – vi uradite kako vama odgovara. Svaki deo, dakle, oblikujte u lopticu. Pospite podlogu brašno, stavite lopticu na brašno, tako da vam odozgo bude ona strana gde ste malo „zgužvali“ testo kada ste pravili lopticu. Pospite i odozgo brašnom, pa razvijte u elipsu, slobodno dosta tanko. Preko nekih 2/3 premažite sir, ne predebelo, pred sam kraj ostavite praznog mesta. Zarolajte kiflicu, ne mojte jako zatezati.

7 Kako koju kiflicu zarolate, tako ih slažite, malo uvijene u polukrug, u tepsiju. Stavljajte ih tako da spoj bude dole. Kada ste napunili tepsiju, sklonite je na toplo (napomena br.4) da kiflice narastu na duplu veličinu. Nastavite da pripremate ostale kiflice na isti način.

8 Kada su kiflice narasle, uključite lernu na 200°C da se ugreje.Pomešajte žumanca sa vodom i ulupajte ih. Premažite narasle kiflice žumancem i pospite susamom. Stavite da se peku dok ne porumene (oko 25 minuta, ali proverite). Uopšte se nemojte brinuti ako se zalepe jedna uz drugu, to ništa ne smeta.

9 Ostavite pečene kiflice 15-tak minuta da malo „dodju sebi od pečenja“, pa navalite na njih. Uživajte!

Recept za: Pekarske kifle mekane kao duša punjene sirom



Kokica
Kokicahttp://www.subotica.in.rs/
...iliti Sanja Major, autorka ponekog zanimljivog recepta. Rame uz rame sa mangupom - administrator sajta Kuvajmo B(l)ogovski. Mangupova smaračica žena. Veći deo dana u društvu sa ciframa (u prevodu knjigovodja), a uvek...i na prvom mestu - mama dva dečaka, tačnije momka 🙂

Ostavite odgovor

Ovo veb mesto koristi Akismet kako bi smanjilo nepoželjne. Saznajte kako se vaši komentari obrađuju.

89,071FansLike
85FollowersFollow
3,388FollowersFollow
1,603FollowersFollow
1,304FollowersFollow
1,970SubscribersSubscribe

Griz u mleku za početnike

Šta je frka sa kuvanjem griza u mleku? Odokativno kuvanje. Ugreješ mleko i sipaš griza dok se ne zgusne na željenu gustinu...Ma hajde...a kada se već zgusne više nego što sam htela...onda drž – ne daj, razblažuj sa mlekom, seci griz nožem...šta već...

Vekna od pilećeg belog mesa sa povrćem

...evo jedne veknice, koja može biti veoma dekorativna...ako je neko prezentuje malo bolje nego što sam to ja uradila. U ovoj kombinaciji povrća, pomalo je slatkasta ali veoma ukusna. Vi možete kukuruz i grašak zameniti šargarepom i graškom, krastavčićima, jajima...