Znate ono: „Kupili smo danas kesu vazduha i bilo je u njoj malo čipsa?“ E, mi volimo čips, u stvari, mislim da svi vole čips, ali ga ne kupujemo jer nam se ne plaća vazduh 😀 Toga još, hvala bogu, ima besplatno, sad…manje ili više zdravog ili nezdravog.
No, da se vratim na temu čipsa. Mislim da je, što bi rekli, gušt spremiti ga kod kuće. Imali smo nekoliko pokušaja uspelih i neuspelih, ali sada smo utvrdili pravila koja nam daju dobar rezultat. Eh, stvar je još u tome da dobar rezultat lakše dobijete ako ne pravite čips od 3 kg krompira (nešto manje…jel, kada je očišćen). No, na tu temu, kako da pravimo manje, kada i ovo nestane čas posla?
Mangup i ja smo se uštosili po pitanju čipsa i timskog rada. Ja čistim krompir, on ga pere i seče na tanke kolutove. E…tu na scenu stupa Miško, a Miško je naš novi član kuhinje, neki moćan mikser, secko i tako…multifunkcionalni drugar u kujni 😉 u koga mangup ubaci ceo krompir, a Miško mu izbaci narezan 🙂 Pravi primer dobrog prijateljstva 🙂
U pečenju nam pomaže liveni tiganj firme Gasiks iz Kruševca. Taj drugar opet dobro drži temperaturu zagrejanog ulja i nekako mi u njemu budu najlepše pečeni krompirići u vidu čipsa.
Kako ih pripremiti da budu nalik onoj premiji kada nadješ čips u kesici vazduha?
Evo par saveta, pošto ovo ne može biti recept… Količine su, naravno, proizvoljne.
- Očistite krompir. Stavljajte ga u hladnu vodu dok sve ne očistite.
- Dobro ga operite.
- Pripremite kuhinjske papirne ubruse, ako nemate, poslužiće vam nekoliko običnih kuhinjskih krpa (dobro bi bilo da su bez omekšivača, ili ćete imati aromatizovani čips).
- Pripremite posudu sa ledenom vodom.
- Isecite krompir na što tanje kolutove. Možete ga pažljivo narendati.
- Odmah nakon rendanja, stavite krompir u leeeeedenu vodu. Na taj način, krompir vam se neće lepiti nakon pečenja, nego će svako parče ostati zasebno.
- Ugrejte u livenom tiganju ulje na malo jaču od srednje temperature. Hoću reći – nemojte baš na najjače staviti ringlu, da vam ne bi goreo čips. Ja stavim oko 1 cm visine ulja. Generalno imam taj problem da mi se ne troše velike količine istog. Znam da bi friteza bila verovatno bolje rešenje, ali ne da mi se da koristim taj aparat.
- Pre pečenja, dobro ocedite, utapkajte, nasečeni krompir u kuhinjski ubrus ili pamučne kuhinjske krpe. Treba da bude što suvlji pre pečenja.
- Pecite krompir u manjim količinama. Preokrenite rešetkastom kašikom. Nemojte čekati da bude jako rumen, gorčiće (isprobano).
- E sad, najbolje bi bilo da izvadite krompir jedan do drugog na salvetu ili kuhinjski ubrus da se ocedi od viška masnoće. Tada bi vam svaki komad čipsa bio lepo hrskav. Ali, razumećete me, sa ovom količinom koju mi pogrickamo, trebala bih „prostrti“ iliti raširiti kuhinjske ubruse po čitavoj kuhinji, još ni onda ne bi bilo dovoljno. Iz tog razloga, ja ih izvadim u cetku, cediljku…kako god i ostavim tamo malo da se ocede, pa prebacim u posudu.
- Nakon toga, posolim čips.
Možete pripremiti i neki umak uz čips ili jednostavno, turiti ukućanima bocu kečapa pod nos i neka navale 🙂 A posle slobodno mogu da peru sudove, ribaju šporet, pločice i ostalo, kao naknadu za vaš uložen (veliki) trud u ovaj poduhvat zvan „napravi čips sam kod kuće“. Ukus je odličan, zadovoljstvo je veliko, ali je i posao – ogroman 😉 No, apsolutno vredi truda 🙂
