Salata od cvekle

SASTOJCI:

• 5 kg cvekle
• 1 l sirća
• 2 l vode
• 100 g šećera
• 2-3 kašike soli
• po ukusu bijeli luk, biber u zrnu
• 1 vrećica vinobrana

Priprema:

1. Cveklu oprati. Ne odrezati korijen i treba ostaviti peteljku dugu bar 1 cm da ne izgubi lijepu boju. Staviti cveklu u veću šerpu i preliti vodom, pa staviti da se kuha. Od momenta kad prokuha voda, kuhati oko sat vremena, paziti da se cvekla ne prekuha.
2. Kuhanu cveklu prohladiti, pa oguliti. Rezati na listiće.
3. Prokuhati vodu, šećer, so i sirće, skloniti sa vatre, pa dodati vinobran.
4. Narezanu cveklu ređati u sterilisane tegle. U svaku teglu dodati par zrna bibera i malo bijelog luka, pa preliti prokuhanom tečnošću. Bocnuti nožem do dna tegle, kako bi izašli mjehurići zraka. Dobro zatvoriti poklopac, prekriti tegle i ostaviti tako prekrivene 12 sati. Zatim tegle ostaviti na hladno mjesto.