„Srpski kavijar“, neljuti ajvar ili pekmez od paprika

dana

Print Friendly, PDF & Email

Moj svekar je govorio da je neljuti ajvar isto što i pekmez od paprika , ali ovaj sam spremala za svoju drugaricu.

Preporučujem ga onima koji ne vole ili ne smeju da jedu ljuto i beli luk.

Pravila sam ga ovako:

SASTOJCI:

30 kg paprika
400 ml ulja
100 ml vinskog sirćeta
2-3 kašike šećera
4 kašike soli

Priprema:

Znači, klasika, jedan dan pečenje paprika i cišćenje.

Sutradan mlevenje paprike i prženje. Ovu količinu paprika pržila sam oko sat i po, bile su mesnate, ali prilično vodene, pa zbog toga.

Posle 30-ak minuta vrenja dodaje se ulje, vinsko sirće prokuvano sa šećerom i so.

Ajvar je gotov kad varjača „pravi put“ po dnu šerpe.

Tegle koje ste držali 30 minuta na 100°C u rerni, punite vrućim ajvarom.

Tegle se otvorene ostave u rernu na 100°C 30 minuta, a onda se isključi rerna i ostave se u njoj do sutradan da se hlade.

Trećeg dana se tegle zatvaraju. Ja odozgo posipam svaku teglu sa po nekoliko mrvica konzervansa i pokrijem papirnim maramicama nakapanim sa 2-3 kapi esencije.

Onda zatvaramo tegle metalnim poklopcima i ostavljamo tamo gde nam i ostala zimnica stoji. Dobila sam 12 tegli od ove količine.

Uživajte u srpskom kavijaru 🙂



Cacina kuhinjahttp://www.facebook.com/CacinaKuhinja
Više od Cacine kuhinje možete pogledati na FB stranici Cacina kuhinja 🙂 http://www.facebook.com/CacinaKuhinja

Leave a Reply

Ovo veb mesto koristi Akismet kako bi smanjilo nepoželjne. Saznajte kako se vaši komentari obrađuju.

88,946FansLike
85FollowersFollow
3,388FollowersFollow
2,545FollowersFollow
1,297FollowersFollow
2,210SubscribersSubscribe

Gomboci na 3 načina: čorbica, sa zaprškom i u prezli

Gomboci su jedno od onih jela koje me podsećaju na detinjstvo. Majka nam je davala da ih „motamo“ zajedno sa njom. Pravili su se mali za čorbu, malo veći za gomboce sa zaprškom i oni najveći, punjeni šljivama ili domaćim pekmezom od šljiva. Iskreno, ne znam koje od toga više volim...

Štapići od pilećeg belog mesa sa susamom

Veoma jednostavno a opet, malo drugačije pohovano meso. Tačnije...ovo mu dodje neko meso u kaputu 🙂 . Brzo se priprema a odlično služi uz slatko – kiseli umak sa ananasom.