Što se mene tiče, kuglof bih pravila mnogo češće nego što ga pravim, ali onda ide problem: kako, kako da napravim samo toliku porciju koliki je naš kalup, a da ne moram da brojim zalogaje? Nikako. Odustanem.
I tako, smislih ja da napravim kuglof bez kalupa za kuglof. U to ime, morala sam za nijansu (nijansa=oko 200-300 gr) podebljati količinu brašna u odnosu na recept, ali je kuglof bio zaista sjajan!
Dakle, ako ćete praviti u kalupu, ovo nije porcija za mali kalup, eventualno dva mala kalupa. Takodje, u tom slučaju, ostanite pri 800 gr brašna.
Posetite stranicu Ikos keramike klikom na fotografiju
Sastojci:
- 200 gr putera (u nedostatku, ja sam koristila margarin, vi probajte originalnu varijantu)
- 800 gr oštrog brašna + još oko 200 do 300 gr za mešenje
- 150 gr šećera
- 1 kašičica soli
- kora i sok od jednog limuna
- 5 jaja
- 1 sveži kvasac
- 2 vanilin šećera
- 5 dcl mleka
- 100 gr groždjica
- malo domaće rakije (ja preskočila, ne znam ni zašto…)
I još:
- prah šećer za posipanje
- puter za podmazivanje tepsije
- alu folija za prekrivanje
Priprema:
1 Limun dobro, dobro operite, naribajte koricu i nacedite sok. Groždjice potopite u vrelu vodu, ostavite sa strane. Puter isecite na komade i ostavite na sobnoj temperaturi da omekša. Izmerite 150 gr šećera i prosejte 300 gr brašna.
U mlako mleko izmrvite svež kvasac, dodajte 5 kašičica šećera od pripremljenih 150 gr. Dodajte i prosejanih 300 gr brašna. Sve izmešajte i ostavite 30 minuta da kvasac u brašnu nadodje.
2 Nakon toga, postepeno, u medjuvremenu mešajući, dodajte ocedjene groždjice, limunovu koru, limunov sok, ostatak šećera, so, jaja, vanilin šećer i po želji malo rakije. Nakon što ste sve izmešali, dodajte i preostalih 500 gr brašna, koje takodje prosejte. Sve dobro umutite mikserom. Ako ćete praviti kuglof u kalupu (2 kalupa verovatno), onda vam je ova smesa ok. Ako nemate kalup, onda postepeno dodajte još oko 200-300 gr brašna, kako biste mogli uplesti testo. Testo prebacite u čistu posudu posutu brašnom, pokrijte krpom i ostavite na toplom da raste dok ne udvostruči veličinu.
3 Naraslo testo istresite na pobrašnavljenu podlogu, podelite na 5 jufki i svaku, uz posipanje brašnom, razvucite nežno u dugačke valjke. Testo je malo mekše, ali biće ok.
Poslažite sve valjke jedan do drugog, pa malo razdelite na 3+2. Pletite ih kao da pletete dve pletenice, jedna je sa desne strane (odmah ima 3 valjka), druga je sa leve strane (za sada ima 2 valjka). Desnu pletite sa desna na levo – kao klasičnu pletenicu – jedan red. Onda srednju jufku pripojite levoj pletenici, pa je pletite sa leva na desno – kao klasičnu pletenicu – jedan red. Srednju jufku pripojite sada desnoj pletenici…i tako redom.
Uvek možete odlučiti da ovaj kuglof bez kalupa upletete kao običnu pletenicu i nema brige 🙂 Uglavnom, na snimku sve lepo vidite 🙂
4 Tepsiju podmažite puterom, pa pažljivo prebacite kuglof u nju. Prekrijte tepsiju folijom, pa stavite da se peče na 200°C oko 30 minuta. Nakon tog vremena, skinite foliju, pa pecite dok ne porumeni i dok drveni štapić ne izadje suv iz kuglofa. Tada je gotov. Izvadite ga na žicu i pospite prah šećerom.
Slobodno navalite dok je još vruć. Ako imate šolju mleka ili tople čokolade, čaja – obavezno poslužite uz kuglof. Uživaćete u svakom zalogaju!
