Recepata za štrudlu sa makom, mali milion. A najčešći slučaj prilikom pripreme – odokativan 😉 Ni jedan ne zahteva mnogo vašeg vremena, ali uglavnom zahteva čekanje… da naraste sad, da naraste onda… i tako, ode pola dana dok sačekamo da ona naraste koliko misli i bude gotova.
Recept koji delim sa vama (nisam tražila dozvolu, ali sam sigurna da bi je obradovalo), dobila sam od koleginice, od koje smo navikli dobijati praktične savete kako da što bolje iskoristimo svoje vreme i da uživamo u ostatku dana, nakon svih obaveza 🙂
Štrudla sa makom pripremljena na ovaj način, biće odlična i sveža i za par dana, samo je čuvajte poklopljenu u plastičnoj kutiji.
Nakon što sam je isprobala, a ispratila sam sve po redu iz recepta, razmišljala sam da malo smanjim količinu mleka u filu, kao i sam fil. Medjutim, to više ne bi bilo to…
Zašto sam razmišljala o tome? Zato što – videćete na slikama 🙂 🙂 🙂 Ali, kada se štrudla iseče na parčad, postaje jednako lepa kao i svaka druga štrudla koja nije pukla i kojoj nije iscureo fil. Ali ova, čak i nakon pucanja i curenja 😀 ostaje predivno sočna i odlično filovana.
Dakle, izgled ili ukus? Odlučite sami…
Naravno da sam mogla da zataškam ove dokaze 😉 ali čemu? Volim biti iskrena i napisati sve onako kako jeste. Tako je i ovaj put. Bilo mi je žao da ne utrošim sav fil, a možda sam malo manje od polovine stavila u prvu, pa se desilo „prepunjavanje“ druge. Tanko razvijeno, divno mekano testo, puno sočnog fila i – blago nikakav izgled uvijene druge štrudle.
Onda još, kada je počela da se peče, naravno da je pukla. Probala sam sve načine, svakakve savete i konačno – pomirila sam se sa činjenicom da mi je sudjeno pucanje štrudli. Kraj. Prihvatila i više se ne sekiram 😉
Da ne davim dalje, ajmo na recept…
Sastojci:
- 2,5 dcl mleka
- 2,5 dcl vode
- 2 sveža kvasca
- 1 kašika soli
- 1 kašika šećera
- 1,5 dcl ulja
- 1 kg brašna (od kojih oko 50 – 100 gr ostavljate za posipanje i mešenje)
Fil:
- 1/2 kg mlevenog maka
- 3 dcl vrelog mleka
- šećer po ukusu (oko 1/2 kg)
I još:
- 1 jaje za premazivanje
Priprema:
1 Za početak, sameljite mak ili kupite već mleveni, ali nemojte da vam uvale već pošećeren ili sa sumnjivim dodacima. Izmešajte ga sa šećerom.
Ugrejte mleko da bude vrelo i poparite mak (sipajte na mak i izmeštajte). Izgledaće prilično tečno, ako ste nesigurni, smanjite količinu mleka na 2 dcl. Ali, zgusnuće se malo.
2 Pomešajte vodu i mleko i ugrejte tako da bude toplo, toliko da možete staviti prst i da vas ne peče. Dodajte u mleko šećer i so (da – i so), izmešajte, pa izmrvite kvasac u mleko.
Ostavite kvasac da nadodje, odnosno lepo zapeni. Za to vreme – prosejte brašno (naravno, ne morate, ali bude vazdušastije) i izmerite ulje.
3 Nadošlo mleko sipajte u posudu za mešenje, dodajte ulje. Dodajte i veću količinu brašna, izmešajte i postepeno dodajte i ostatak brašna. Umesite* testo da bude glatko.
4 Čim ste umesili testo, pripremite dasku i oklagiju. Ili, još lakše možete razviti testo na čistom stolnjaku posutom brašnom. Pripremite i tepsiju, obložite je papirom za pečenje.
Rernu uključite na 50°C, skoro odmah i isključite, tek da bude mlaka. I, odmah potom, možete razvijati štrudlu.
5 Podelite testo na dva jednaka dela. Testo ne treba premesiti, jer se ovako lakše razvija. Malo oblikujte jufku u pravougaonik, pa ga razvijte na tanko. Fil podelite na dva dela, pa premažite testo filom, tako da pri kraju ostavite oko 1-2 cm prazno, a pri vrhu, gde ćete završiti rolovanje, nekih 10-tak cm.
Urolajte štrudlu, ali za to vreme, postepeno „uštipnite“ krajeve, da vam fil ne bi curio. Prebacite štrudlu u pripremljenu tepsiju, sa krajem prema dole. Biće velika i staće onako – „na ugao“ iliti biće malo zavrnuta.
Ceo proces ponovite i sa drugim delom testa. Premažite štrudle umućenim jajetom.
6 Odmah stavite tepsiju u tek mlaku rernu i sada ostavite tek nekih 5 minuta štrudlu da počne da raste. Za to vreme, raspremite dasku i mesto gde ste razvijali štrudlu.
Tada, uključite rernu na 200°C i ostavite vašu štrudlu sa makom da se peče dok ne porumeni.
Kada je porumenela, probajte sa drvenim štapićem da li izlazi suv, ako ne, pokrijte štrudlu sa papirom za pečenje i pecite je još malo, dok štapić ne izadje suv.
7 Pečenu štrudlu pokrijte sa vlažnom krpom, pa preko nje stolnjakom i ostavite da se upari. Secite na komade i uživajte, sigurna sam da će se i vama dopasti kao i nama! Prijatno!
* Za mešenje mekšeg testa (ako ne koristim mikser), u zadnje vreme koristim sjajnu kinesku alatku (3 kom za 100 din), pa nemam problem lepljenja za prste i neodoljive potrebe za dodavanjem još brašna. Isprobajte, videćete da je odlično.
