Túrós csusza je jednostavna testenina koja se u našim krajevima (čitaj sever Bačke) veoma rado jede, da li kao zasebno jelo ili kao prilog uz gulaš, riblju čorbu,… Bilo kako okrenete, jako je ukusno, a toliko jednostavno. Tajna je u prženoj, sitno seckanoj slaninici.
Naš mladji dečak, možda već spomenuh, ali ne škodi da se ponavljam, će da bude (u planu je da završi 😉 ) kuvar jednog dana. Za sada samo ide u školu „zadabudekuvar“ i trudi se da radi, vidi malo kako to izgleda u akciji, subotom – nedeljom. Uglavnom, jedno od zaduženja tom prilikom bilo mu je i túrós csusza testo, pa me je zamolio da isprobamo pripremiti ga i kod kuće.
Inače, testo sa sirom i prženom slaninicom nije nešto neobično kod nas za ručak, ali nisam ga još pripremala sa feta sirom. Ovaj put jesam. Naravno – odlično je! No, osnovno u ovom receptu je odabrati dobar feta sir (moj izbor se nije svima dopao – malo jači miris i ukus 😉 ) i upržiti slaninicu da bude hrskava, a ne izgorena. E da, i potrefiti da je testo taman kuvano, a da se ne raspada…
Pa evo, ukratko kako je to bilo kod nas…
[recipe title=“Testenina sa feta sirom i prženom slaninom – Túrós csusza varijanta“ servings=“4 osobe“ time=“30 minuta“ difficulty=“jednostavno“ image=“/wp-content/uploads/2018/07/Testenina-sa-feta-sirom-i-prženom-slaninom-2.jpg“ description=“Testenina pripremljena sa sirom i uprženim, hrskavim kockicama slanine – jako jednostavno i jako ukusno. Može biti prilog ili glavno jelo.“][recipe-notes title=“Recept za uspeh:“]Isprobani feta sir, dovoljna količina pržene slanine, dobro upržena slanina, a ne i izgorena.[/recipe-notes][recipe-notes title=“Ako imate vremena:“]Napravite sami testo za ovu priliku, veoma jednostavno, a OVDE i kako.[/recipe-notes] [recipe-ingredients title=“Sastojci:“]
- 400 gr debele testenine
- 200 gr kisele pavlake
- 300 gr feta sira
- 300 gr barene slanine[/recipe-ingredients][recipe-directions title=“Priprema:“]
1 U veliku šerpu sipati vodu, dodati malo soli, pa ostaviti da voda provre. Ako ste naučili, možete dodati i malo ulja, mada, kažu veliki kuvari (da ne kažem opet Jamie Oliver), da je suština u kuvanju testa a da se ne zalepi, u mehurićima, odnosno, da voda stalno lepo vre dok se testo kuva, da ulje nije bitno, jer svakako pliva na površini…
2
Dok voda nije provrla, iseckajte slaninu na sitne kocke, pa je stavite u tavu da se isprži. Nije vam potrebna nikakva dodatna masnoća. Povremeno promešajte slaninu da vam se ne uhvati za dno. Isprženu slaninu izvadite na salvetu da upije višak masnoće.
3 U provrlu vodu stavite testo da se kuva. Nemojte ga prekuvati, da se ne raspadne i ne postane lepljivo. Testo ocedite, isperite hladnom vodom, pa stavite u veću činiju. Dodajte testu kiselu pavlaku, izmešajte. Izmrvite zatim feta sir na testeninu, pa promešajte. Dobili ste osnovu.
4 Testo servirajte u tanjire. Tek tada, pospite testo prženom slaninom, pa neka je svako u svom tanjiru umeša u testo. Ako je odmah izmešate u svo testo, pržena slanina će omekšati i izgubiti ono što je najbolje u celoj priči – svoju hrskavost. Prijatno i uživajte![/recipe-directions][/recipe]
