„Elbasan tava“na prizrenski način

 Sastojci:

• 800 jagnjećeg mesa bez kostiju
• 700 g ovčijeg kiselog mleka
• 100 g kisele pavlake
• 5 jaja
• 4-5 čena belog luka
• 3 kašike brašna
• 1/3 praška za pecivo
• nekoliko grančica ruzmarina
• 1 kockica margarina
• so, biber i biljni začin po ukusu
• malo aleve paprike
• biber u zrnu

Priprema:

1. Meso oprati, iseći na kockice, pa utrljati začine, posuti mrvljenim ruzmarinom, poprskati sa malo ulja i kašikom sirćeta i ostaviti da prenoći. Sutradan ga staviti da se kuva u posoljenoj vodi uz dodatak začina.
2. Kuvati da omekša, a  onda ga prebaciti u zemljanu tavu, zaliti temeljcem u kom se kuvalo i dodati kockicu margarina.
3. Staviti meso da se lepo popeče u zagrejanoj pećnici, da uhvati lepu koricu.
4. Za to vreme pripremiti smesu kojom ćemo zaliti meso.
5. U sudu razbiti 5 jaja, staviti beli luk isečen na listiće.
6. Brašno sa praškom za pecivo pomešati zasebno.
7. U jaja dodatI ovčije kiselo mleko, kiselu pavlaku, izmešati, umešati brašno i izmiksati da bude glatka smesa. Začiniti po ukusu i staviti prstohvat aleve paprike.
8. Preliti preko mesa i peći dok se ne zgusne i uhvatI lepa korica. Služiti toplo.