Evo, posle dužeg vremena jednog mediteranskog recepta. Leto nam i nije baš neko, pa vam neće biti teško da pre podnevne letnje vreline umesite ovu vrstu pogače. Pošto je lavanda u ovo doba godine u cvetu i u našim kontinentalnim krajevima, ja sam iz sigurnog komšiluka nabavila jedan buketić lavande. Zašto vam ovo kažem? Nemojte uzimati samlevenu lavandu iz raznih prodavnica. Ona je sigurno došla od razno raznih grosera, koji je zbog brze i velike zarade tretiraju sa raznim herbicidima.
Dakle, uzmite jedno tri grančice rascvetale lavande i „oberite“ na neku krpu predivne cvetove, još divnije boje. Ostavite za sada po strani. Idemo na focaccia-u!
Potrebno je:
3 šolje brašna
1 kesica suvog kvasca (može i pola svežeg)
6 kašika dobrog maslinovog ulja
1 kašika šećera
1 kašičica soli
nekoliko zrna crnog bibera
1 čen belog luka
cvetovi lavande
U posudu stavite 1 kašiku šećera, 1/2 šolje mlake vode i kvasac. Pustite da se digne i zapeni. U veću posudu uspite brašno, napravite udubljenje, uspite nadošli kvasac, malo soli i 4 kašike maslinovog ulja. Zamesite testo, i dodajte po malo vode da ne bude suviše tvrdo, a ni meko. Mesite dok se testo lepo ne odvaja od zidova posude, znate već to. Može i mikserom koga bole ruke. Ja još izdržavam i mesim rukama, da me ne prevari „osećaj filinga“, he, he, he….
Ostavite da testo nadođe. Prekrijte posudu krpom.
Kada je testo nadošlo, izvadite ga na radnu površinu posutu brašnom i još jednom premesite. Onda u podmazan pleh, razvucite testo u pravougaonik u većoj tepsiji da focaccia ne bude jako debela. Prstima po testu napravite udubljenja, u koja će ići sledeći toping:
U avan stavite cvetove lavande, jedan čen belog luka, biber u zrnu i 2 kašike maslinovog ulja. Nemojte kupovati onaj kineski beli luk iz mrežice, nego ovaj predivni iz našeg podneblja. Stucite sve u avanu, dodajte još malo ulja i premažite focaccia-u. Pospite krupnom morskom solju. Neka toping uđe i u one rupice. Stavite na 220 step. u rernu oko 30-35 minuta, svako zna svoju rernu, dok ne bude zlatno žućkasto.
Izvadite na rešetku da se focaccia ne „ukuva“, nego da ostane fina reš korica. Možete je jesti samu, sa na kockice izrezanim paradajzom i maslinovim uljem, ili sa toplom salatom, za koju sam se ja danas odlučila.
Topla salata:
U tiganju na malo ulja prepržite kolutove plavog patlidžana, tikvica i na kraju papriku na kriške. Na toplo iscedite 1 čen belog luka, promešajte, da para prođe kroz njega (neprijatan je miris presnog belog luka), posolite morskom solju, pospite seckanim peršunovim listom i zalijte maslinovim uljem. Prerežite parče focaccia-e i nafilujte je ovim božanstvenim filom. Čaša rashlađenog vina, poželjna! Ko kaže da ne može da bude vegetarijanac!? 😆
