Priprema: 45 min
Kuvanje/pečenje: 30 min
Spremno za: 75 min
Po meni je ovo jedan od najboljih recepata za kroasane.
Sastojci:
- 550 ml hladne vode
- 40 g kvasca
- 1 kg brašna
- 1 kašičica soli
- 1 kašičica šećera
Za premazivanje:
- 25% margarina na ukupnu kolicinu testa ( na 1 kg testa 250 g margarina)
Priprema:
1
U posudu nalijte hladnu vodu, dodajte kvasac, šećer, so, brašno i zamesite testo. Izručite na radnu površinu, prekrijte najlonom i ostavite da naraste.
2
Zatim rastanjite testo, stavite celu kocku margarina i preklopite sa svih strana i ostavite u frižider na 15 minuta uvijeno u plastičnu kesu. Oklagijom rastanjiti testo u duži a uži pravougaonik i opet preklapajte. Vratiti u frižider na 15 minuta.
Postupak ponoviti tri puta uz odmaranje od 15 minuta.
3 Razvući dugačku koru i isecite testo. Oblikujte kroasane i ređajte ih u pleh oblozen pek papirom. Ostaviti na toplom da nadođu. Peći u zagrejanoj rerni na 200 C dok ne porumene.
