Kroasani

Po meni je ovo jedan od najboljih recepata za kroasane.

Sastojci:

• 550 ml hladne vode
• 40 g  kvasca
• 1 kg  brašna
• 1 kašičica soli
• 1 kašičica šećera

Za premazivanje:

• 25% margarina na ukupnu kolicinu testa ( na 1 kg testa 250 g margarina)

Priprema:

1
U  posudu  nalijte hladnu vodu, dodajte kvasac,  šećer, so,  brašno i  zamesite testo. Izručite na radnu površinu, prekrijte najlonom i ostavite da naraste.2
Zatim  rastanjite testo,  stavite celu kocku margarina i preklopite sa svih strana i ostavite u frižider na 15 minuta uvijeno u plastičnu kesu. Oklagijom rastanjiti testo u duži a uži pravougaonik i opet preklapajte. Vratiti u frižider na 15 minuta.
Postupak ponoviti tri puta uz odmaranje od 15 minuta.

3 Razvući dugačku koru i isecite testo. Oblikujte kroasane i ređajte ih  u pleh oblozen pek papirom. Ostaviti na toplom da nadođu. Peći  u zagrejanoj rerni na 200 C dok ne porumene.