Sastojci za 3 kore:
- 9 belanaca
- 9 kašika šećera
- 6 žumanaca
- 15 kašika lešnika mlevenih
- 3 kašike brašna
- prstohvat soli
- 3 kašike ulja
- 1,5 kesica praška za pecivo
Sastojci za krem:
- 1 l mleka
- 3 žumanca
- 6 kašika gustina
- 4+6 kašika šećera
- 3 kesice vanilin šećera ili 3 kašike tečne vanile
- 1/2 bočice ekstrata od jagode
- 12 kašika mlevenih lešnika
- 1 puter (125 gr )
I još:
- 300 gr jagoda zamrznutih
- 300 gr ribizli crvenih zamrznutih
- 300 gr šlag krema belog
- 3 dcl kisele vode
Priprema:
- Lešnike propeći u rerni i kada ljuska počne da menja boju, izvadite ih. Kad se malo prohlade, skinite trljanjem kroz dlanove ljusku i sameljite ih u secku ili mašini za orahe.
- Odvojiti belanca od žumanaca. Mikserom mutiti belanca sa malo soli i postepeno dodavati šećer. Kada se dobije masa koja ne curi, dodati jedno po jedno žumance i dalje mutite, ali manjom brzinom. Dodati ulje, mlevene lešnike i brašno pomešano sa praškom za pecivo i lagano promešati žicom da belance ne bi spalo.
- Za pečenje kora koristite plitki pleh od rerne obložen papirom za pečenje. Na papiru sa donje strane obeležite konture srca pomoću modle za torte u obliku srca, a ako nemate modlu uradite to otprilike. Pripremite ovakva 3 papira. Sa gornje strane papira nanesite trećinu smese za kore i stavite u rernu zagrejanu na 180°C i pecite 10 do 15 minuta.
- Pazite da kore ne potamne, treba da ostanu bele. Ispeći 3 ovakve kore. Kada se prohlade odvojiti ih od papira za pečenje. Pomoću modle za torte u obliku srca, doterajte kore tako što će te da uklonite višak testa da bi dobili 3 iste kore u obliku srca.
- Sada napravite krem. U dublju šerpu stavite mleko sa 4 kašike šećera i vanilom da se greje. Žumanca umutiti sa 6 kašika šećera da pobele, dodati gustin i malo mleka, koje ste odvojili od ukupne količine mleka pre zagrevanja, sve dobro sjedinite.
Pre nego što mleko počne da vri, sklonite šerpu sa mlekom sa šporeta i lagano sipajte u masu od žumanaca i gustina mešajući žicom. Kada se sve lepo sjedini, preručiti u šerpu i vratite na ringlu da se skuva. Kuvati kao puding i kada se krem stegne i počne da odvaja od posude – onda je kuvan. Sklonite sa ringle, dodajte puter i umešajte u krem da se otopi. Krem podeliti na 5 delova, s tim što u 2 dela dodajte ekstrat od jagode što će mu dati ukus jagode i boju, a u tri dela dodajte mlevene lešnike.
- Staviti prvu koru na tacnu i na nju naneti otopljene jagode 200 gr, koje će ovlažiti koru tako da ne morate koru posebno da kvasite. Preko jagoda nanesite trećinu krema sa lešnicima, poravnajte i polovinu krema sa ukusom jagode.
Sada stavite drugu koru i ponovite postupak ali sada sa crvenim ribizlama 200 gr.Stavite i treću koru i nanesite ostatak voća – mešavinu jagoda i ribizli. Preko voća stavite treći deo krema sa lešnicima i namažite celu tortu sa svih strana.
- Tortu stavite u frižider do sutradan da se ohladi, povežu ukusi i stegne.
- Posebno umutite beli šlag krem i nanesite na celu tortu. Ukrasite je okolo, a na deo torte stavite krupno seckane lešnike i grančicu ribizli. Vratite u frižider da se dodatno ohladi.
- Tortu iseći i poslužiti. Prijatno!
