Divno jelo iz Sjenčko Pazarskog kraja. Ukusni mesni lisnati zalogajčići!
Sastojci:
Za testo:
1 kg mekog brašna tip-400
2 supene kašike soli
150 ml ulja
550 ml mlake vode
Za fil:
500 g mlevennog telećeg mesa
300 g mlevenog ovčijeg mesa
2 glavice crnog luka
1 kašika soli
1 kašika suvog biljnog začina
Za premazivanje razvijenih jufki:
300 g otopljenog putera
Priprema:
1 U veću posudu staviti polovinu brašna, napraviti udubljenje, pa u udubljenje staviti so i ulje. Lagano sipati mlaku vodu i zamesiti testo. Dodati preostalo brašno, sjediniti i oblikovati tri jufke. Jufke namazati sa uljem i ostaviti da odmore 30 minuta. 2 Posle 30 minuta jufke su spremne za razvijanje. Na pobrašnjenom stolnjaku razviti jufku. Razvijati uz dodatak brašna po jufki. Kad je jufka razvijena premazati je sa otopljenim puterom. Sada pristupiti razvlačenju jufke sa rukama. Jufku razvući što tanje.
3 Priprema fila: pomešati teleće i ovčije mleveno meso. Dodati so i suvi biljni začin, pa na kraju same jufke rasporediti fil od mesa. Zatim krajeve jufki motati u krug ka sredini.
4 Od tako pripremljene jufke kidati male komade testa. Oblikovati malu lopticu. Loptice slagati u tepsiju koja je podmazana sa puterom. Lepo sve u krug slagati lopticu do loptice. Zatim loptice premazati sa uljem. Staviti u rernu i peći na 275 stepeni 25 minuta.
NAPOMENA: od ove mere izadje tačno dve velike tepsije obima od 55 cm.
Uzlivance - neko ih zove razlivance, neko ih pravi na slatko, neko ih pravi na slano, neko ih pravi na tanko, neko na debelo, neko ih pravi "klot", neko sa krompirom, neko na reš, neko na ne-reš 🙂
Recept koji ćete savršeno primeniti za nedeljni ručak. Ne zahteva mnogo pripreme, izgleda veoma lepo, ukus ove rolade je odličan, bilo da je jedete toplu ili hladnu. Umesite meso, oblikujete ga i stavite da se peče.
Za dane kada želimo da ručak bude nešto bliže ručku, a ne večeri, ovako pripremljen pirinač ima sasvim dobru prodju. Ukusan je, gotov je za nekih pola sata. Pripreme pre kuvanja mnogo baš i nema. Dakle, ovo je vrlo NEzahtevno jelo od malo sastojaka, a daje odličan rezultat 🙂
Da krenemo odatle da je ovo neka moja verzija bolonjeze preliva za špagete. E sad, ko zna pravi pravcati recept, molim da me ne osudjuje što sam ovo uporedila sa istim. Ono što je važno, jeste da je veoma ukusno i da je moje mladje dete na ovaj način pojelo dosta povrća, što inače teže ide. Ono što je nedostajalo kada sam ja pripremala – jeste parmezan koji sam zaboravila kupiti, no vi to nemojte uraditi 🙂
