Pekmez od smokava

Sastojci:

• 2 kg smokava
• 120 dkg šećera
• štapić cimeta

Priprema:

1. Operite i ocedite zrele smokve. Neka ne budu suviše mekane. Smokve očistite od peteljki, prepolovite ih, pa sameljite ili propasirajte.
2. Stavite smokve u šerpu, dodajte šećer i stavite na šporet. Kada masa proključa, smanjite temperaturu na pola i dodajte štapić cimeta. Mešajte s vremena na vreme, kako pekmez ne bi zagoreo.
3. Gotov je kada se vidi dno posude, pošto prođete drvenom varjačom.
4. Napunite još vruće pasterizovane tegle prekmezom. Nemojte puniti do samog vrha. Ostavite 2 cm praznog prostora, okrenite tegle i ostavite da stoje naopako 20 minuta. Čuvajte pekmez na suvom i hladnom mestu.